自制美味鱼丸，简单易学还超级好吃
爱吃鱼丸，却信不过市场上卖的所谓的鱼丸，于是就动手自己做鱼丸，没想到，果然味道超级棒。
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食材
- 鱼（草鱼，鳙鱼为佳） 3斤以上
- 淀粉 30克（少为佳）
- 姜 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 盐巴、酱油等调料 少许
- 鲜香菇 6个
步骤
1. 那天，应一个同事的要求，到他们家做鱼丸吃，大家都说好吃，不错，很劲道。 下面，请看我一一图解自制鱼丸的全过程。 杀好、洗净的鱼块。
2. 把大刺给披了，剩下精肉。
3. 把鱼肉切碎
4. 继续切
5. 在切好的鱼肉中一一加上调料，去腥、提鲜味。
6. 把所有的调料加在鱼肉当中，进行剁碎，剁烂。
7. 继续加调料
8. 开始剁鱼泥，鱼烂越好哦，加上少量淀粉，不然非常影响口感。 淀粉多了，可以成型，好看，但不好吃；淀粉少，无法成型，但好吃，亲们自己选择哈，我喜欢实在的，所以每次加极少的淀粉，难看，但“心里美”。
9. 下锅煮鱼丸啦
10. 看见没？这才是我想要的鱼丸，虽然没有形状，一点儿也看不到”丸“的样子，但它绝对口感一流……
11. 亲，热气腾腾的，你是不是也想用它做夜宵呢？ 告诉你，真的很好吃很好吃：非常鲜美，鱼味十足，但绝对没有腥味；Q劲十足，但绝对不会太硬，咬下去，还有轻微的反弹：韧劲十足。 一个大大的鱼丸，要咬好几口、咀嚼好几次才能吞下去，那叫一个满嘴余香…… 亲，好吃好做的鱼丸，你学会没有？不会？办法问我哦，绝对免费教学，哈哈哈！
小贴士
- 做鱼丸的要点：
- 第一，鱼要足够大，这样肉才多，口感才好，至少要3斤以上的大鱼，原则上选草鱼和鳙鱼，它们的刺较少。
- 第二，一定要剁烂，不然有孩子的容易被刺到。
- 第三，也就是最关键的，淀粉一定要少点，这里有个两难的选择：淀粉多了，可以成型，好看，但影响口感；相反，淀粉少，就无法成型，但好吃。
- 亲，要好看还是要好吃，你自己看着办吧，我只能说到这份上啦，哈哈哈。
菜谱创建于:2017年12月27日 22:56
