厨房挑战 素菜 清炒荸荠
荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。它还可以利肠通便，清肺化痰，降血压，促进骨骼发育。 荸荠6元，木耳1元，胡萝卜0.3元，共7.3元。
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食材
- 荸荠 300g
- 木耳 5g
- 胡萝卜 半个
- 花椒 20粒
- 姜 10g
- 小香葱 2棵
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量
步骤
3. 木耳提前泡发。
4. 将泡发好的木耳撕成小朵。
5. 胡萝卜切片。
6. 荸荠用清水泡泡，这样容易清洗，清洗时用硬毛的刷子刷去泥土。
7. 将清洗干净的荸荠沥干水分。
8. 将荸荠的皮削去。
9. 将荸荠切成片。
10. 水里放少许盐和几滴油，水开后放入荸荠焯水，水再开后捞出荸荠，然后过凉水，沥干水分备用。
11. 胡萝卜焯水，焯水后过凉水，沥干水分备用。
12. 木耳焯水，焯水后过凉水，沥干水分备用。
13. 先把花椒和姜片炸香，然后捞出不用，留油备用。
14. 当油温7或者8成热时放入荸荠、木耳、胡萝卜，迅速翻炒。
15. 放入少许的白胡椒粉。
16. 放入适量的盐。
17. 放入少许的白糖提鲜。
18. 放入1勺水淀粉勾明芡。
19. 撒上少许的小香葱花即可。
20. 成品图。
菜谱创建于:2017年12月27日 23:49
