咖啡麻薯杂粮坚果软欧

咖啡麻薯杂粮坚果软欧

多重口感于集于一体的软欧,咬一口超满足,哈哈……

圆圆手作

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食材

  • 面包体:
  • 高筋面粉 250克
  • 速溶咖啡粉 26克
  • 细砂糖 25克
  • 3克
  • 鸡蛋 一个(约50克)
  • 105克
  • 酵母 3克
  • 黄油 25克
  • 麻薯材料:
  • 糯米粉 105克
  • 玉米淀粉 30克
  • 牛奶 180克
  • 细砂糖 40克
  • 玉米油 15克
  • 裹入馅料:
  • 麻薯 适量
  • 紫薯泥 适量
  • 自制肉松 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 黑加伦干 适量
  • 杏仁 适量

步骤

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,面包体材料除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外混合

1. 面包体材料除黄油外混合

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,揉至扩展

2. 揉至扩展

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,加入黄油(我用的是椰子油)

3. 加入黄油(我用的是椰子油)

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,揉出薄膜

4. 揉出薄膜

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,滚圆,盖保鲜膜放到25-28度,湿度75%环境一发

5. 滚圆,盖保鲜膜放到25-28度,湿度75%环境一发

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,面包发酵的同时做<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6084'>麻薯</a>。
将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>、细砂糖混合

6. 面包发酵的同时做麻薯。 将糯米粉玉米淀粉、细砂糖混合

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

7. 倒入牛奶

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,蛋抽搅拌

8. 蛋抽搅拌

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,过筛入陶瓷盘两遍

9. 过筛入陶瓷盘两遍

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌至看不见<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>。

10. 加入玉米油搅拌至看不见玉米油

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,盖上保鲜膜,入锅蒸20分钟

11. 盖上保鲜膜,入锅蒸20分钟

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,蒸好后出锅,揭掉保鲜膜

12. 蒸好后出锅,揭掉保鲜膜

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,刮刀刮散,贴上保鲜膜,放凉

13. 刮刀刮散,贴上保鲜膜,放凉

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,放凉后揉成团,备用

14. 放凉后揉成团,备用

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,面团发至两倍大,手粘干粉戳洞洞口不回缩表示发好。

15. 面团发至两倍大,手粘干粉戳洞洞口不回缩表示发好。

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,分成六份

16. 分成六份

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟

17. 滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,麻薯扑粉,分成六份

18. 麻薯扑粉,分成六份

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,取一块面团,把麻薯放到面团上擀长

19. 取一块面团,把麻薯放到面团上擀长

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,放入紫薯香芋馅铺平

20. 放入紫薯香芋馅铺平

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,撒上肉松,黑加仑干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 675'>杏仁</a>

21. 撒上肉松,黑加仑干,杏仁

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,从上往下卷起,收口捏实

22. 从上往下卷起,收口捏实

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,码入烤盘,放入温度36-38度之间,湿度85%.环境二发。

23. 码入烤盘,放入温度36-38度之间,湿度85%.环境二发。

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,发至1.5倍大,拿出筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,割出花纹,入预热好的烤箱180度烤20分钟,出炉放凉!

24. 发至1.5倍大,拿出筛入高筋面粉,割出花纹,入预热好的烤箱180度烤20分钟,出炉放凉!

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,美美哒成品图!

25. 美美哒成品图!

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,美美哒成品图!

26. 美美哒成品图!

咖啡麻薯杂粮坚果软欧,美美哒成品图!

27. 美美哒成品图!

小贴士

  1. 1.方中的烤箱温度只提供参考,实际按自己烤箱温度调整!
  2. 2,每个面粉的吸水含量不同,请先预留20克后做调整!
菜谱创建于:2017年10月14日 18:09

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