咖啡麻薯杂粮坚果软欧
多重口感于集于一体的软欧,咬一口超满足,哈哈……
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食材
- 面包体:
- 高筋面粉 250克
- 速溶咖啡粉 26克
- 细砂糖 25克
- 盐 3克
- 鸡蛋 一个(约50克)
- 水 105克
- 酵母 3克
- 黄油 25克
- 麻薯材料:
- 糯米粉 105克
- 玉米淀粉 30克
- 牛奶 180克
- 细砂糖 40克
- 玉米油 15克
- 裹入馅料:
- 麻薯 适量
- 紫薯泥 适量
- 自制肉松 适量
- 黑芝麻 适量
- 黑加伦干 适量
- 杏仁 适量
步骤
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,面包体材料除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外混合](https://pic.ecook.cn/web/257117168.jpg!wd780)
1. 面包体材料除黄油外混合
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,揉至扩展](https://pic.ecook.cn/web/257117153.jpg!wd780)
2. 揉至扩展
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,加入黄油(我用的是椰子油)](https://pic.ecook.cn/web/257117145.jpg!wd780)
3. 加入黄油(我用的是椰子油)
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,揉出薄膜](https://pic.ecook.cn/web/257117218.jpg!wd780)
4. 揉出薄膜
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,滚圆,盖保鲜膜放到25-28度,湿度75%环境一发](https://pic.ecook.cn/web/257117199.jpg!wd780)
5. 滚圆,盖保鲜膜放到25-28度,湿度75%环境一发
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>](https://pic.ecook.cn/web/257117164.jpg!wd780)
7. 倒入牛奶
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,蛋抽搅拌](https://pic.ecook.cn/web/257117157.jpg!wd780)
8. 蛋抽搅拌
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,过筛入陶瓷盘两遍](https://pic.ecook.cn/web/257117150.jpg!wd780)
9. 过筛入陶瓷盘两遍
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,盖上保鲜膜,入锅蒸20分钟](https://pic.ecook.cn/web/257117224.jpg!wd780)
11. 盖上保鲜膜,入锅蒸20分钟
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,蒸好后出锅,揭掉保鲜膜](https://pic.ecook.cn/web/257117180.jpg!wd780)
12. 蒸好后出锅,揭掉保鲜膜
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,刮刀刮散,贴上保鲜膜,放凉](https://pic.ecook.cn/web/257117152.jpg!wd780)
13. 刮刀刮散,贴上保鲜膜,放凉
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,放凉后揉成团,备用](https://pic.ecook.cn/web/257117193.jpg!wd780)
14. 放凉后揉成团,备用
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,面团发至两倍大,手粘干粉戳洞洞口不回缩表示发好。](https://pic.ecook.cn/web/257117160.jpg!wd780)
15. 面团发至两倍大,手粘干粉戳洞洞口不回缩表示发好。
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,分成六份](https://pic.ecook.cn/web/257117147.jpg!wd780)
16. 分成六份
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟](https://pic.ecook.cn/web/257117190.jpg!wd780)
17. 滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,麻薯扑粉,分成六份](https://pic.ecook.cn/web/257117161.jpg!wd780)
18. 麻薯扑粉,分成六份
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,取一块面团,把麻薯放到面团上擀长](https://pic.ecook.cn/web/257117221.jpg!wd780)
19. 取一块面团,把麻薯放到面团上擀长
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,放入紫薯香芋馅铺平](https://pic.ecook.cn/web/257117184.jpg!wd780)
20. 放入紫薯香芋馅铺平
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,撒上肉松,黑加仑干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 675'>杏仁</a>](https://pic.ecook.cn/web/257117215.jpg!wd780)
21. 撒上肉松,黑加仑干,杏仁
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,从上往下卷起,收口捏实](https://pic.ecook.cn/web/257117170.jpg!wd780)
22. 从上往下卷起,收口捏实
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,码入烤盘,放入温度36-38度之间,湿度85%.环境二发。](https://pic.ecook.cn/web/257117155.jpg!wd780)
23. 码入烤盘,放入温度36-38度之间,湿度85%.环境二发。
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,发至1.5倍大,拿出筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,割出花纹,入预热好的烤箱180度烤20分钟,出炉放凉!](https://pic.ecook.cn/web/257117213.jpg!wd780)
24. 发至1.5倍大,拿出筛入高筋面粉,割出花纹,入预热好的烤箱180度烤20分钟,出炉放凉!
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,美美哒成品图!](https://pic.ecook.cn/web/257117172.jpg!wd780)
25. 美美哒成品图!
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,美美哒成品图!](https://pic.ecook.cn/web/257117220.jpg!wd780)
26. 美美哒成品图!
![咖啡麻薯杂粮坚果软欧,美美哒成品图!](https://pic.ecook.cn/web/257117185.jpg!wd780)
27. 美美哒成品图!
小贴士
- 1.方中的烤箱温度只提供参考,实际按自己烤箱温度调整!
- 2,每个面粉的吸水含量不同,请先预留20克后做调整!