油焖小黄瓜咸菜

油焖小黄瓜咸菜

这个方子腌出的小黄瓜混合了鲜、香、辣、甜等多种口味。特别香脆好吃,佐粥下饭皆可,里面还可以根据自己喜欢添加胡萝卜、菜花等各种时令蔬果。

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食材

  • 黄瓜 1000克
  • 生抽 350克
  • 辣椒 100克(或根据个人喜好)
  • 大蒜 50克
  • 生姜 50克
  • 白糖 60克
  • 白酒 30克
  • 花椒 20粒
  • 八角 3——5颗
  • 150克

步骤

油焖小黄瓜咸菜,先清洗小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>,用刷子把小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>刷洗干净。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>尽量买这种小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>,如果买不到小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>,可用平时吃的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>,但是要把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切成条。

1. 先清洗小黄瓜,用刷子把小黄瓜刷洗干净。黄瓜尽量买这种小黄瓜,如果买不到小黄瓜,可用平时吃的黄瓜,但是要把黄瓜切成条。

油焖小黄瓜咸菜,洗好的黄瓜控水晾干表面水分。

2. 洗好的黄瓜控水晾干表面水分。

油焖小黄瓜咸菜,晾干后的黄瓜撒上食盐拌匀,使每根黄瓜上都沾上食盐,腌制一晚。如果你是用切好的黄瓜条,就不用腌一晚上,只腌3—4个小时就差不多了。

3. 晾干后的黄瓜撒上食盐拌匀,使每根黄瓜上都沾上食盐,腌制一晚。如果你是用切好的黄瓜条,就不用腌一晚上,只腌3—4个小时就差不多了。

油焖小黄瓜咸菜,将腌制后的黄瓜揉搓,挤干水分。

4. 将腌制后的黄瓜揉搓,挤干水分。

油焖小黄瓜咸菜,这就是挤出的黄瓜水。

5. 这就是挤出的黄瓜水。

油焖小黄瓜咸菜,将腌好的黄瓜再一次晾干表面的水分。

6. 将腌好的黄瓜再一次晾干表面的水分。

油焖小黄瓜咸菜,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、味精、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>可以用新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>或者<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>干都可以,放多少根据你能接受的辣度来决定。

7. 准备好大蒜生姜花椒八角白糖、味精、生抽白酒辣椒辣椒可以用新鲜的辣椒或者辣椒干都可以,放多少根据你能接受的辣度来决定。

油焖小黄瓜咸菜,锅里放油,加入花椒、八角、辣椒干(如果是鲜辣椒,就不用炒制)炒香。

8. 锅里放油,加入花椒、八角、辣椒干(如果是鲜辣椒,就不用炒制)炒香。

油焖小黄瓜咸菜,倒入生抽。

9. 倒入生抽。

油焖小黄瓜咸菜,加入白糖。

10. 加入白糖。

油焖小黄瓜咸菜,加入白酒,煮开后关火。晾凉。

11. 加入白酒,煮开后关火。晾凉。

油焖小黄瓜咸菜,等料汁凉透之后,放入味精或鸡精,加入大蒜和生姜。

12. 等料汁凉透之后,放入味精或鸡精,加入大蒜和生姜。

油焖小黄瓜咸菜,放入晾干水分的黄瓜拌匀。

13. 放入晾干水分的黄瓜拌匀。

油焖小黄瓜咸菜,装入干净无水的玻璃瓶,放入冰箱冷藏,随吃随取。每次要用单独干净无水的筷子取出,以防变质。

14. 装入干净无水的玻璃瓶,放入冰箱冷藏,随吃随取。每次要用单独干净无水的筷子取出,以防变质。

小贴士

  1. 1:辣椒可以用新鲜的辣椒或者辣椒干都可以,放多少根据你能接受的辣度来决定。如果放鲜辣椒必须像黄瓜一样清洗腌制,并且晾干表面水分。
  2. 2煮好的料汁必须凉透后再放大蒜、生姜和黄瓜。
  3. 3:料汁里陆续可以加放别的蔬菜,但一定不要沾有生水进去。
菜谱创建于:2017年12月30日 16:04

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