榴莲酥
榴莲最经典吃法
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食材
- 高筋面粉（面团）140g
- 低筋面粉（面团）60g
- 鸡蛋（面团）10g
- 细砂糖（面团）6g
- 黄油（面团）30g
- 水（面团）100g
- 动物性起酥油（面团）170g
- 榴莲肉适量
- 奶粉适量
- 黄油适量
- 淀粉适量
步骤
1. 榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎，加奶粉、淀粉拌匀
2. 榴莲酥制作：面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟
3. 静置好的面团，擀开，将起酥油包起来
4. 再次擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层
5. 裹保鲜膜静置30分钟，重复步骤4，4次
6. 最后一次面皮，分割成正方形，表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折
7. 表面刷蛋液，190°，25-30分钟
菜谱创建于:2014年08月12日 23:25
