白玉翡翠➕黄瓜白玉菇皮蛋汤
据说老外不能接受的几大中国食物里，就有皮蛋。不过我是地地道道的中国人，皮蛋是我很喜欢的食材。无论是姜醋皮蛋，皮蛋拌豆腐，皮蛋瘦肉粥，湖南的擂椒皮蛋……都是我的菜我的爱。 还有今天这个皮蛋汤，做法简单，食材也常见，皮蛋的独特味道融入汤中，融合黄瓜的清香，滋味很是鲜美。我还添加了白玉菇，不但增加了色彩，也丰富了口感和营养，大家快来试试看吧😄
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食材
- 黄瓜 一根
- 白玉菇 一袋
- 皮蛋 两颗
- 虾仁 三个
- 小葱 两根
- 生姜 一小片
- 食用油 少许
- 料酒 适量
- 食盐 少许
- 鸡精 一点
- 熟黑芝麻 一点
步骤
2. 黄瓜清洗，小葱择好清洗，姜去皮洗净，皮蛋剥壳清洗，白玉菇切掉根部，颗颗分离清洗干净
3. 正好要炒虾仁，所以借用三个虾仁，鲜上加鲜
4. 虾仁切丁，皮蛋纵切再切瓣
5. 食材都准备好了：黄瓜片，葱末，白玉菇，皮蛋虾仁，葱白姜丝
6. 坐锅烧水，水开放入白玉菇
7. 加入少许料酒，煮半分钟
8. 捞出备用
9. 热锅冷油，小火加入姜丝葱白煸香
10. 加入虾仁皮蛋煸一下
11. 加入一升左右的清水，转中火
12. 水开，用勺子舀去浮末
13. 加入少许料酒，小火炖煮十分钟，让皮蛋的味道融入汤中
14. 加入白玉菇煮三分钟
15. 加入黄瓜
16. 根据个人口味加入食盐，再煮两分钟让黄瓜入味
17. 出锅前可加入一点鸡精
18. 装盘，撒上少许葱绿末
19. 早上用剩的熟黑芝麻也加上一点作为点缀
20. 成品
21. 成品
22. 成品
23. 成品
24. 皮蛋的味道融入汤中，混合黄瓜的清香，加上虾仁白玉菇，这道汤，营养丰富，简单却很鲜美，宝宝们快来试试看吧
小贴士
- 皮蛋煸过煮汤会有不少浮末，煮汤时要用勺子舀入浮末，煮的汤才更清爽可口
