核桃酪
核桃酪，北京的小吃，我前几天才第一次知道。在梁实秋先生笔下的核桃酪，是母亲在家做的，虽然是在家做，但是工序和材料，都不肯减少，每次做一些，分成三四碗，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，舍不得一下子咽到喉咙里去。 梁实秋母亲做核桃酪的做法，来源自杏仁茶的做法。我对杏仁茶，实在是不喜欢，一口油漆味，接受不了。一说到杏仁茶，就记起在北京时，买了一碗，吃了一口，就默默递给了老姐。自此再也没有吃过杏仁味的食物。 想做核桃酪，最大的期待是，舍不得咽到喉咙的味道。核桃和红枣都是食补的，冬日里，暖呼呼的吃上一碗，只要可口，必定是吃得欢喜的。
91 菜谱
835 粉丝
65 关注
食材
- 糯米 半碗
- 大核桃 5个
- 红枣 8个
- 冰糖 少许
步骤
1. 糯米浸泡一夜。
2. 核桃用热水泡半小时。
3. 核桃去皮。浸泡后的核桃还是很好去皮的。
4. 红枣煮5分钟。
5. 红枣去皮，去核。
6. 糯米，核桃，红枣和水一起，打成泥糊。
7. 搅拌好后，用筛子过筛下。
8. 倒入锅内。
9. 加一点冰糖。
10. 小火加热，边加热边要搅拌，不然容易底部糊。加热几分钟就好。
11. 煮好的核桃酪。
12. 顺滑丝柔的口感，一碗这样的甜点，吃得时候慢慢的咽下喉咙，回味出浓浓的核桃，红枣香。
小贴士
- 《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。《本草纲目》食之令人肥健，润肌，黑须发，通润血脉，骨肉细腻。
- 核桃的详细介绍，请点击：药食同源——核桃
- 经常食用红枣对身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、劳伤咳嗽都有很好的帮助。俗语有“日食三颗枣，百岁不显老”的说法。
菜谱创建于:2018年01月01日 15:46
