核桃酪

核桃酪

核桃酪,北京的小吃,我前几天才第一次知道。在梁实秋先生笔下的核桃酪,是母亲在家做的,虽然是在家做,但是工序和材料,都不肯减少,每次做一些,分成三四碗,枣香、核桃香扑鼻,喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的,舍不得一下子咽到喉咙里去。 梁实秋母亲做核桃酪的做法,来源自杏仁茶的做法。我对杏仁茶,实在是不喜欢,一口油漆味,接受不了。一说到杏仁茶,就记起在北京时,买了一碗,吃了一口,就默默递给了老姐。自此再也没有吃过杏仁味的食物。 想做核桃酪,最大的期待是,舍不得咽到喉咙的味道。核桃和红枣都是食补的,冬日里,暖呼呼的吃上一碗,只要可口,必定是吃得欢喜的。

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食材

  • 糯米 半碗
  • 大核桃 5个
  • 红枣 8个
  • 冰糖 少许

步骤

核桃酪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>浸泡一夜。

1. 糯米浸泡一夜。

核桃酪,核桃用热水泡半小时。

2. 核桃用热水泡半小时。

核桃酪,核桃去皮。浸泡后的核桃还是很好去皮的。

3. 核桃去皮。浸泡后的核桃还是很好去皮的。

核桃酪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>煮5分钟。

4. 红枣煮5分钟。

核桃酪,红枣去皮,去核。

5. 红枣去皮,去核。

核桃酪,糯米,核桃,红枣和水一起,打成泥糊。

6. 糯米,核桃,红枣和水一起,打成泥糊。

核桃酪,搅拌好后,用筛子过筛下。

7. 搅拌好后,用筛子过筛下。

核桃酪,倒入锅内。

8. 倒入锅内。

核桃酪,加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

9. 加一点冰糖

核桃酪,小火加热,边加热边要搅拌,不然容易底部糊。加热几分钟就好。

10. 小火加热,边加热边要搅拌,不然容易底部糊。加热几分钟就好。

核桃酪,煮好的核桃酪。

11. 煮好的核桃酪。

核桃酪,顺滑丝柔的口感,一碗这样的甜点,吃得时候慢慢的咽下喉咙,回味出浓浓的核桃,红枣香。

12. 顺滑丝柔的口感,一碗这样的甜点,吃得时候慢慢的咽下喉咙,回味出浓浓的核桃,红枣香。

小贴士

  1. 《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。《本草纲目》食之令人肥健,润肌,黑须发,通润血脉,骨肉细腻。
  2. 核桃的详细介绍,请点击:药食同源——核桃
  3. 经常食用红枣对身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、劳伤咳嗽都有很好的帮助。俗语有“日食三颗枣,百岁不显老”的说法。
菜谱创建于:2018年01月01日 15:46

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