脆皮酱肘子

脆皮酱肘子

为什么叫脆皮酱肘子呢？因为炖煮过，我又入烤箱高温烤了二十分钟。有些烤焦的外皮香脆脆的，而里面却又软糯不腻，真的是超好吃。肘子又叫蹄膀，一般买前肘子比较好，骨小肉多且肥肉少，而后肘骨大肉少肥肉偏多，大家不要买错了哦。

尔東

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食材

  • 蹄膀 约800克
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 小茴香 适量
  • 桂皮 适量
  • 山楂干 适量
  • 盐 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 酱油 适量

步骤

脆皮酱肘子,前肘子洗净，除去表面的猪毛

1. 前肘子洗净，除去表面的猪毛

脆皮酱肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

2. 葱切段，姜切片

脆皮酱肘子,准备好炖料

3. 准备好炖料

脆皮酱肘子,除了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>和姜，其它炖料和葱都放入调味球里。没有调味球直接把炖料锅里即可，用这个球是为了不让那些小颗粒的调味漏在汤里沾在肉上，我怕吃到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒。

4. 除了桂皮和姜，其它炖料和葱都放入调味球里。没有调味球直接把炖料锅里即可，用这个球是为了不让那些小颗粒的调味漏在汤里沾在肉上，我怕吃到花椒粒。

脆皮酱肘子,起锅烧水，肘子凉水入锅，煮10分钟，再次洗净，备用。

5. 起锅烧水，肘子凉水入锅，煮10分钟，再次洗净，备用。

脆皮酱肘子,另起一锅，抓十几粒冰糖入锅，加一点点水。不用放油，肘子本身就很油，自身的油脂足够了.

6. 另起一锅，抓十几粒冰糖入锅，加一点点水。不用放油，肘子本身就很油，自身的油脂足够了.

脆皮酱肘子,冰糖融化，炒出糖色

7. 冰糖融化，炒出糖色

脆皮酱肘子,加适量热水冲来焦糖

8. 加适量热水冲来焦糖

脆皮酱肘子,把炒好得焦糖倒入电压力锅，加适量水，加两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，把肘子放入，调味球放入，桂皮和姜也放入，炖80分钟至肉软烂。

9. 把炒好得焦糖倒入电压力锅，加适量水，加两勺酱油，把肘子放入，调味球放入，桂皮和姜也放入，炖80分钟至肉软烂。

脆皮酱肘子,炖好的肘子捞出来

10. 炖好的肘子捞出来

脆皮酱肘子,在肘子上用刀切几道，稍微深点，不好切也可以只切表皮。

11. 在肘子上用刀切几道，稍微深点，不好切也可以只切表皮。

脆皮酱肘子,舀一勺炖肘子的汤，加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>，搅拌均匀

12. 舀一勺炖肘子的汤，加一勺蜂蜜，搅拌均匀

脆皮酱肘子,刷在肘子上。烤箱预热好，入烤箱230度烤20分钟

13. 刷在肘子上。烤箱预热好，入烤箱230度烤20分钟

脆皮酱肘子,烤好出炉，就可以开吃了

14. 烤好出炉，就可以开吃了

脆皮酱肘子,肘子我喜欢趁热吃

15. 肘子我喜欢趁热吃

脆皮酱肘子,快来学会这道菜，招待亲朋好友。

16. 快来学会这道菜，招待亲朋好友。

菜谱创建于:2018年01月03日 00:38
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