#猪年#酱肘子
很简单的一种做肘子的方法，菜品软糯不腻，特别好吃。
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食材
- 猪肘子 1个
- 老卤汤 适量
- 毛葱 2个
- 干红辣椒 2个
- 生姜 5克
- 八角 少许
- 香叶 少许
- 桂皮 少许
- 白糖 少许
- 盐 5克
- 料酒 2汤匙
步骤
1. 肘子洗净，凉水下锅焯水去血沫
2. 焯水后的肘子洗净沥干水分
3. 准备配料
4. 肘子放入老卤汤中，如果水量不足可以再多放些水
5. 放入配料
6. 倒入料酒
7. 放盐，大火煮开后转中火煮40-50分钟
8. 如果不是马上食用，煮熟的肘子浸泡在汤中不必捞出，浸泡会更入味
9. 食用时捞出沥干汤汁，装盘即可
小贴士
- 老卤汤就是之前每次卤肉余下的汤汁，把汤中的调料过滤出去，装袋冷冻保存，使用时再放新的调料和清水即可，这样卤出来的肉、菜特别好吃
菜谱创建于:2019年02月16日 09:42
