酱肘子

酱肘子

过年必吃的酱肘子，皮Q弹，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴

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食材

  • 肘子 一个
  • 甜面酱 60克
  • 豆瓣酱 80克
  • 冰糖 100克
  • 生抽 60 克
  • 老抽 20克
  • 料酒 30克
  • 蚝油 50克
  • 八角 两颗
  • 桂皮 一段
  • 香叶 适量
  • 姜 适量

步骤

酱肘子,准备原料

1. 准备原料

酱肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4239'>肘子</a>清洗干净下锅

2. 肘子清洗干净下锅

酱肘子,用签子扎洞以便出血水和入味

3. 用签子扎洞以便出血水和入味

酱肘子,热锅放少量油

4. 热锅放少量油

酱肘子,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>炒香

5. 放入八角，桂皮，香叶，姜炒香

酱肘子,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

6. 放入豆瓣酱

酱肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>

7. 甜面酱

酱肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

8. 生抽

酱肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

9. 料酒

酱肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

10. 老抽

酱肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

11. 蚝油

酱肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，翻炒均匀加入清水

12. 冰糖，翻炒均匀加入清水

酱肘子,怕散可以用线把肘子捆起来

13. 怕散可以用线把肘子捆起来

酱肘子,放入锅中大火烧开小火焖煮到皮脆肉嫩

14. 放入锅中大火烧开小火焖煮到皮脆肉嫩

酱肘子,瘦而不柴

15. 瘦而不柴

酱肘子,肥而不腻

16. 肥而不腻

酱肘子,皮Q弹

17. 皮Q弹

菜谱创建于:2019年02月11日 21:59
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