颜值椰蓉花面包
第一次看到桃红制做的花形椰蓉面包，惊讶得不得了：这那里是面包，这分明就是工艺品！透着温馨、携着浪漫，款款的，犹如一位美丽的少女，真是爱死个人。 本来就对美食感兴趣，这下可勾起了我的制作欲望。经过多天蛋糕的制做实习，自觉已有了不错的感觉后，转而开始了面包的实习制作。
12 菜谱
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食材
- （1）高筋面粉 180g
- 细砂糖 6g
- 即发干酵母 4g
- 水 108g
- （2）高筋面粉 135g
- 细砂糖 60g
- 奶粉 18g
- 食盐 5g
- 全蛋 72g
- 无盐黄油 35g
- （3）无盐黄油 50g
- 全蛋 65g
- 椰蓉 75g
- 糖粉 40g
步骤
1. 将（1）的材料混合后揉成团，盖保鲜膜放温暖处发酵
2. 发酵至原体积的3倍大小即可
3. 将发酵好的（1）撕成小块与（2）中除了了黄油以外的其它材料一起放厨师机中的搅拌桶中
4. 后油法揉至能拉出大片薄膜的状态
5. 滚揉圆后密封在室温下醒发30分钟
6. 面团醒发的时间制作椰蓉馅，软化好的黄油放入糖粉搅拌均匀
7. 分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次，直至全部加完，五分钟左右即可
8. 加入椰蓉
9. 翻拌均匀后放冰箱冷藏待用，
10. 发好的面团平均分成12个，盖保鲜膜松弛15分钟
11. 椰蓉馅也平均分成12个
12. 娶一个面团擀开后翻面包入椰蓉，收口捏紧放在下面
13. 稍微压扁后擀开成图片形状
14. 用剪刀剪成6瓣，中间不要断
15. 移入烤盘中，每片的中间在剪一刀
16. 每两个为一组，左边的向左上扭转，右边的向右上扭转，切口朝上露出椰蓉馅
17. 用手轻轻按压整形，依次做完全部
18. 烤箱中放一杯热水开启发酵功能，将做好的面包胚放烤箱中发酵
19. 发至1.5倍大小时取出表面刷一层稀蛋液，中间撒一点黑芝麻
20. 放入预热好的烤箱中，上火190度下火，170的烤箱中层
小贴士
- 1面粉的吸水率不同，配方中的液体量请依实际情况调整
- 2烘烤上色后即加锡纸直至烘烤结束
- 3每台烤箱都有温差，烘烤期间温度及时间与自己家烤箱为准
