绝味蜜酱卤鸭
在家常卤鸭做法中加了一种普通的酱料，味道堪称一绝
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食材
- 鸭子 1只
- 料酒 2勺
- 老抽 2勺
- 生抽 3勺
- 冰糖 适量
- 甜面酱 2勺
- 桂皮 2片
- 八角茴香 2个
- 葱结 1个
- 鸡精 少许
步骤
1. 鸭子洗净备用
2. 准备好香料
3. 把鸭子放入合适的锅里，选用大点的锅
4. 倒入清水，水位以淹没过鸭子为准
5. 把葱打成结，和桂皮八角一切放入锅中
6. 大火烧开，用勺子撇去上面的浮沫
7. 倒入料酒
8. 倒入生抽
9. 倒入老抽
10. 加入冰糖
11. 加盖，大火转中火
12. 中途开盖，看看鸭子的生熟程度和水位的多少，并需要经常翻面，以免粘锅
13. 煮得差不多了，把汤汁不停地淋在鸭子身上
14. 加入甜面酱
15. 加入鸡精，继续煮，继续淋汤汁，直至汤汁变得浓稠，鸭子全身上色
16. 鸭子就煮好了……
17. 切开装盘，美美地享用吧……
18. 太美味了……
小贴士
- 煮制过程中需要经常翻面，注意观察水位，可以用筷子戳一下看看鸭子的生熟度，煮得太熟就会影响鸭子整体肉质的鲜嫩
菜谱创建于:2018年01月03日 07:48
