绝味鸭爪（卤鸭爪）
我是一个重口味的吃货，怀孕期间也不例外！然而怀孕期间不敢乱吃外面的食物，无奈孕妇的反应挺强烈，就是想着绝味鸭脖鸭爪的味道，只能选择自己做，没想到自己乱搞的，结果让自己吃得安心舒心，而且还实惠！
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食材
- 鸭爪 2斤
- 黄酒 1勺
- 生姜 3～5片
- 蒜头 3～5瓣
- 花椒 一撮
- 小茴香 一撮
- 八角 2～3粒
- 香叶 3～5片
- 干辣椒 3～4个
- 老抽 1～2勺
- 生抽 3～4勺
- 冰糖 50克左右
- 盐 自行调味
- 色拉油 60克左右
步骤
2. 解冻清洗：鸭爪基本解冻后，清洗鸭爪，个人有洁癖，需要把“指甲”剪掉，修剪下爪中心
3. 修剪后的爪子😄，清洗干净后放一边
4. 准备调料一，用于焯水
5. 准备调料二：用于油锅里爆出香味
7. 把鸭爪放入锅里，加冷水没过爪子，加盖大火煮沸
8. 待水开后，用勺子捞去泡沫
9. 血沫基本捞完后，关火，捞出鸭爪放入冷水了，这样吃起来的鸭爪更有嚼劲
10. 待鸭爪冷后，捞出鸭爪沥水
11. 开火烧热锅，倒入色拉油，这就是热锅冷油吧
12. 在热锅冷油中倒入调料二，炒香
13. 炒香后加入调料三（这里可不加或者少加盐，以免加了生抽后味道会较咸），加入冷水煮开
14. 待水开后加入鸭爪，以汤水盖过鸭爪为标准，如果水少了就再加点热水就可以了，再大火煮开，离美味的距离越来越近了😄
15. 大火煮开后煮40分钟，期间需要去翻动，不然上色不均，容易沾锅底，尝一下咸淡，根据需要加盐，然后转中小火
16. 煮40分钟后的样子，可以品尝你的手艺啦，根据自己软硬程度再煮20分钟左右，每次等我做完也就3只鸭6条腿没了😄
17. 可以趁热捞起装盘，品尝了！最好在汤水里浸3个小时，如果晚上做可以浸一晚，那就更入味！
小贴士
- 1、我们家不喜欢吃太辣，所以配料上我放的辣椒比较少，如果喜欢重口味的亲可以多加些辣椒，或者辣椒油！
- 2、别把卤过的汤水丢了，可以用来卤豆腐干，味道也是一绝的！
