鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤又称鸭血粉丝,是江苏省南京市的风味小吃,是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的。鸭血粉丝汤其口味平和、鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。 以前每次去南京玩的时候都会吃上一碗鸭血粉丝汤,感觉特过瘾,尤其是冬天,一碗下肚全身都暖和。现在自己会做了,想吃的时候做上一碗解解馋,特别棒。

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食材

  • 鸭血 250g
  • 绿豆粉丝 90g
  • 油豆泡 50g
  • 卤鸭肝 1个
  • 卤鸭胗 1个
  • 卤鸭心 1个
  • 卤鸭肠 适量
  • 浓汤宝 1块
  • 1g
  • 香菜 2根
  • 香葱 2根
  • 大蒜 2瓣
  • 姜末 3g

步骤

鸭血粉丝汤,粉丝泡软后捞出备用

1. 粉丝泡软后捞出备用

鸭血粉丝汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 316'>鸭血</a>切块备用

2. 鸭血切块备用

鸭血粉丝汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净后切小段,葱蒜切末

3. 香菜洗净后切小段,葱蒜切末

鸭血粉丝汤,鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血切片(在熟食店买的)

4. 鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血切片(在熟食店买的)

鸭血粉丝汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53909'>油豆泡</a>用开水煮2分钟后捞出,再放入冷水中冲洗,待不烫手时挤出水分

5. 油豆泡用开水煮2分钟后捞出,再放入冷水中冲洗,待不烫手时挤出水分

鸭血粉丝汤,油豆泡对半切开

6. 油豆泡对半切开

鸭血粉丝汤,锅中倒入少许油,中小火将姜末和少许葱花爆香

7. 锅中倒入少许油,中小火将姜末和少许葱花爆香

鸭血粉丝汤,跟着倒入热水

8. 跟着倒入热水

鸭血粉丝汤,将油豆泡和鸭血倒入锅中,同时放入浓汤宝(老母鸡汤口味),煮5分钟左右

9. 将油豆泡和鸭血倒入锅中,同时放入浓汤宝(老母鸡汤口味),煮5分钟左右

鸭血粉丝汤,放入盐(最好尝一下,如果咸味够了可以不放)

10. 放入盐(最好尝一下,如果咸味够了可以不放)

鸭血粉丝汤,下入粉丝,开锅后煮2分钟即可

11. 下入粉丝,开锅后煮2分钟即可

鸭血粉丝汤,盛入碗中,并将鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝摆在上面,再撒点葱花和香菜,喜欢吃辣的可以放点油辣子就可以开吃啦

12. 盛入碗中,并将鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝摆在上面,再撒点葱花和香菜,喜欢吃辣的可以放点油辣子就可以开吃啦

小贴士

  1. 1、我做的是两人的量,食材的多少要根据自己需要来定
  2. 2、我为了省事,买了卤好的鸭内脏和浓汤宝,如果觉得不妥,可以自己熬制高汤和卤鸭内脏
  3. 3、浓汤宝是咸的,所以放盐时最好尝一尝,根据自己口味来放
菜谱创建于:2018年01月14日 20:48

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