鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤又称鸭血粉丝，是江苏省南京市的风味小吃，是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的。鸭血粉丝汤其口味平和、鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。 以前每次去南京玩的时候都会吃上一碗鸭血粉丝汤，感觉特过瘾，尤其是冬天，一碗下肚全身都暖和。现在自己会做了，想吃的时候做上一碗解解馋，特别棒。
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食材
- 鸭血 250g
- 绿豆粉丝 90g
- 油豆泡 50g
- 卤鸭肝 1个
- 卤鸭胗 1个
- 卤鸭心 1个
- 卤鸭肠 适量
- 浓汤宝 1块
- 盐 1g
- 香菜 2根
- 香葱 2根
- 大蒜 2瓣
- 姜末 3g
步骤
1. 粉丝泡软后捞出备用
2. 鸭血切块备用
3. 香菜洗净后切小段，葱蒜切末
4. 鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血切片（在熟食店买的）
5. 油豆泡用开水煮2分钟后捞出，再放入冷水中冲洗，待不烫手时挤出水分
6. 油豆泡对半切开
7. 锅中倒入少许油，中小火将姜末和少许葱花爆香
8. 跟着倒入热水
9. 将油豆泡和鸭血倒入锅中，同时放入浓汤宝（老母鸡汤口味），煮5分钟左右
10. 放入盐（最好尝一下，如果咸味够了可以不放）
11. 下入粉丝，开锅后煮2分钟即可
12. 盛入碗中，并将鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝摆在上面，再撒点葱花和香菜，喜欢吃辣的可以放点油辣子就可以开吃啦
小贴士
- 1、我做的是两人的量，食材的多少要根据自己需要来定
- 2、我为了省事，买了卤好的鸭内脏和浓汤宝，如果觉得不妥，可以自己熬制高汤和卤鸭内脏
- 3、浓汤宝是咸的，所以放盐时最好尝一尝，根据自己口味来放
菜谱创建于:2018年01月14日 20:48
