卤鸭
鸭子的做法很多，但我还是最喜欢做卤煮，很下饭～
16 菜谱
6 粉丝
4 关注
食材
- 八角 5个
- 香叶 6片
- 蒜 6小个
- 胡椒粉 适量
- 老抽 2勺
- 盐 2勺
- 油 少量
- 桂皮 2块
- 料酒 8勺
- 微辣的红辣椒 6个
- 姜 2个小的
- 味极鲜 5勺
- 十三香 2勺
- 冰糖 50克
- 鸭子 半只
步骤
1. 鸭子洗干净
2. 锅里倒入适量的水
3. 凉水下锅
4. 放入姜去腥
5. 倒入3勺料酒去腥，煮开洗干净备用
6. 锅里倒入少量的油
7. 冰糖放入，小火熬糖色
8. 熬到变红，关火，等锅稍微凉下倒入凉水搅匀，不能太烫也不能太凉倒水，将糖水倒出来备用
9. 将香料洗干净装入纱布袋里
10. 用大锅装适量的水，将糖水倒入，鸭子放入，放入卤料包，加入一块姜和个片蒜
11. 倒入适量的胡椒粉
12. 加入5勺味极鲜、2勺蚝油、2勺老抽、5勺料酒
13. 加入两勺盐，中火煮开，尝下咸淡，不够可以多加一些味极鲜
14. 中火煮开，煮40分钟，最后用筷子插入鸭肉中要是不出血水就表示好了
15. 煮熟捞起，不着急吃的话可以在卤汁中多泡一会，这样更入味
16. 切好装盘即可
小贴士
- 鸭子要先焯水，喜欢吃辣的可以放点小米辣，熬糖色是为了让鸭子颜色更漂亮也有提鲜的效果，全程中火，要是不是看下鸭子是否会粘锅，煮的时间长每隔一段时间要翻动下，还可以加鸡蛋、豆腐干、牛肉一起去卤哦！这个味道真的很不错哦！
菜谱创建于:2021年07月25日 14:43
