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1. 新鲜扇贝去壳加盐、黑胡椒调味
2. 小火热锅,放入经过香料泡过的橄榄油,整头蒜横切,在锅里蘸油转几圈炝锅
3. 油热后放入扇贝煎两面,倒入白葡萄酒,煎至两面焦黄后装盘备用。
4. 黄油炒香洋葱碎至金黄,加入白葡萄酒小火熬煮,汁浓后加入淡奶油,加盐和黑胡椒。
5. 锅内依次放入黄油、蒜末,切掉根部洗净的菠菜,加盐
6. 炒好的菠菜放入圆形模具压实成型,放入扇贝,浇汁完成