双色蛋卷肉
这道菜是爸爸的拿手菜，记得小时候每到过年时节，爸爸都会亲手为我们做上这道美味的蛋卷肉。那时候家里生活条件不好，也只有过年时节才能吃上这道菜，那种味道记忆犹新，永远都会怀念。
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食材
- 肉末 360克
- 鸡蛋 5个
- 葱、姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 红曲粉 适量
步骤
1. 先把猪肉剁成肉末；（二八肥的比较合适）
2. 再把葱和姜也切末备用；
4. 再打入一个鸡蛋，先翻拌均匀；
5. 然后加入两勺淀粉；
6. 再顺着一个方向搅打上劲，放一旁备用；
7. 接下来做蛋皮：先把4个鸡蛋打入碗中；
8. 接着也加入2勺淀粉搅打均匀；
9. 可以过筛一下，让蛋液更细腻；
10. 接着把蛋液均分两份，其中一份加入少许红曲粉拌均匀；
11. 不粘锅用厨房纸巾沾点油擦拭一下光光锅；
12. 接着用大勺子舀一勺蛋液沿锅周旋转倒入，再把锅拿起晃动让蛋液自然摊平；
13. 小火煎至蛋皮表面凝固后，用铲子沿蛋皮边轻轻铲起揭起即可，然后继续煎完剩下的蛋液；
14. 取一张蛋皮，放入适量肉馅用刮刀抹平；
15. 然后从底端向上卷起来；
16. 依次卷好所有蛋卷肉；
17. 然后放入蒸锅中大火烧开后，转中火蒸20分钟即好；
18. 蒸好的蛋卷肉放凉后切片摆盘，然后再回蒸一下，可以原味食用，也可以依个人口味淋上自制味汁食用。
19. 成品图！
20. 成品图！
21. 成品图！
小贴士
- 卷肉卷的时候，力度均匀要稍微卷紧一点；蒸好的蛋卷肉要放凉可切，热切容易散开哦！
菜谱创建于:2018年01月05日 22:31
