鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒
鱿鱼卷切花刀，和洋葱及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，营养价值又高，是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。
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食材
- 鱿鱼 1个
- 洋葱 半个
- 青辣椒 半个
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 2勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 料酒 1勺
步骤
1. 鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。
2. 给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。
3. 再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。
4. 十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。
5. 烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
6. 倒入漏勺控水备用。
7. 洋葱切斜片。
8. 青辣椒也切成斜片。
9. 葱切段、姜切片、蒜切片备用。
11. 锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。
12. 倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。
13. 下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。
14. 倒入碗汁颠匀。
15. 倒入焯水后的鱿鱼卷。
16. 大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。
17. 装盘上桌。
18. 细节看真的很有食欲呢。
小贴士
- 1.鱿鱼切十字花刀其实很简单，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是关键，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了。
- 2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了。
菜谱创建于:2018年01月06日 00:23
