抹茶甜甜圈费南雪
我把费南雪做成甜甜圈，孩子吃起来很开心！专门做给孩子的小点心~
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食材
- 蛋清 60g
- 糖粉 38g
- 杏仁粉 24g
- 低筋面粉 24g
- 抹茶粉 5g
- 无盐黄油 65g
步骤
1. 准备所有食材并称量备用
2. 65g黄油放入奶锅小火加热5分钟左右，把黄油煮成茶色，过滤出上层黄油，称取45g备用
3. 甜甜圈模具内格刷一层黄油，放一旁待用
4. 蛋清加入糖粉，用蛋抽搅拌
5. 搅拌至糖粉融化，呈丰富泡沫状
7. 加入之前过滤出的焦化黄油
8. 用刮刀拌匀，拌匀后的面糊状态是拎起刮刀面糊会呈飘带状滴落的
9. 装入裱花袋
10. 挤入预先刷过黄油的甜甜圈模具
11. 烤箱180度预热5分钟，送入烤箱中层上下火180度烘烤12分钟左右
12. 甜甜圈周围出现淡淡的焦黄色即可出炉
13. 超级香！
14. 外壳脆脆的，好吃！
15. 串成一串
16. 抹茶的清香和焦化黄油的独特奶香融合在一起，真的超级赞！
小贴士
- 1、配方需要的黄油65g，煮好后的焦化黄油过滤后实际只有45g左右，刷模具用的黄油为配方外
- 2、蛋清加糖粉搅拌至丰富泡沫即可，无需打发
- 3、焦化黄油过滤后稍微放凉至50度左右再加入面糊中，一般煮好黄油后再开始制作面糊，待加入黄油时，黄油也差不多刚好凉至合适的温度了，不过也不要放凉太久使得黄油重新凝结
- 4、烘烤温度供参考，请根据自家烤箱脾气调整
菜谱创建于:2018年01月08日 14:26
