锡兰红茶玛德琳
玛德琳一款法国很出名的小点心。因为造型酷似贝壳，又名贝壳蛋糕。用量简单，操作容易，很容易上手。口味方面同样可以变化多端。这次我选择添加了红茶。红茶与黄油的组合，口味微妙，香气怡人。
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食材
- 黄油 80
- 鸡蛋 80
- 茶包 1—2个
- 低粉 80
- 泡打粉 2克
- 香草精（选加） 适量
- 糖 50克
- 蜂蜜 10克
步骤
3. 泡打粉与低粉混合后过筛。加入蛋液中。
4. 搅拌好的糊应该细滑无颗粒
5. 将之前混合好的黄油分次倒入面糊中。搅拌均匀
6. 将混合好的面糊，装入裱花袋中。
7. 将裱花袋用夹子加上，放入冰箱冷藏，最好可以过夜。
8. 模具刷一层黄油，要刷的细致，尤其是纹路凹进去的地方。
9. 筛上一层低粉。
10. 薄薄一层就可以，如果筛多了。轻拍底部，拍下去。
11. 将冷藏的黄油糊，从冰箱取出后回温半小时，挤入模具中。
12. 烤箱中层，上火170，下火180烤制10到15分钟。具体温度根据自己烤箱温度调节，注意观察边缘上色情况。
13. 出炉立即脱模摊凉，然后密封保存。回油后才好吃。
小贴士
- 1、模具方面，玛德琳模具有深模，浅模，标准的和MINI的之分。模具选择看个人喜好。我个人喜欢深模，纹路看起来更立体。
- 2、茶包的用量可以根据自己喜好增减。
- 3、如果你不想让红茶沫在蛋糕中，可以考虑在加入黄油时，过滤掉红茶沫。
- 4、红茶沫倒入黄油中后，一定要加热一会儿再离火，让红茶味充分的激发出来。
- 5、茶包我选择的是川宁的锡兰红茶，也可以用伯爵红茶
菜谱创建于:2018年01月09日 15:46
