梅子鸡
天冷，炖个鸡汤是最大的享受和幸福。今天炖的是自然酸甜、唇颊留香的梅子鸡。
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食材
- 大鸡腿 3只，切大块
- 腌梅 十几颗
- 梅汁 150CC
- 水 1500CC
- 姜片 5-6片
- 红枣 2粒
- 枸杞 十几颗
- 盐 适量
- 高丽菜 一些
步骤
1. 鸡肉洗净拭干，平底锅干锅加热后将鸡皮面朝下放入锅内，干煎至鸡皮出油微微焦黄。
2. 翻面再稍稍煎一下，起锅备用。先将鸡皮煎过，可以减去鸡肉腥味，也让鸡皮更为好吃。
3. 将梅子放入炖锅，倒入梅汁。
4. 放入姜片。
5. 将煎好的鸡肉摆入炖锅。
6. 倒冷水至盖过鸡肉。
8. 盖盖，大火煮10分钟，转小火再煮40分钟，中间都不要开盖以免走了鸡香。
9. 炖好后，放入枸杞。
10. 放入洗净撕小片的高丽菜叶。
11. 盖盖再炖十分钟。如果觉得咸味不够，可以再加少许盐调味。
12. 鸡汤清爽酸甘，不需过多调味就可熬出回甘不腻却又浓郁暖胃的汤汁。鸡肉软烂入味，高丽菜吸了汤汁还有些微脆的口感，不仅好吃和鸡肉也很搭。
菜谱创建于:2018年01月09日 23:09
