梅子排骨
梅子排骨菜品色泽红亮，口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。开胃的梅子排骨，有你意想不到的酸甜可口!
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食材
- 排骨（脆骨排） 500克
- 盐 2-3克
- 八角 1个
- 葱姜蒜 少许
- 话梅肉 30克
- 红烧酱油 20克
- 油 20克
- 冰糖 5块
- 鸡精 2-3克
- 热水 适量
- 料酒 15毫升
步骤
1. 准备食材。
2. 将排骨洗净，切成一口一个的块。
3. 葱切段、姜切片。
4. 将排骨入锅，加葱姜料酒。
5. 将排骨焯水捞出血末。
6. 将焯好的排骨沥水捞出备用。
7. 锅中少量油烧热，放入焯好的排骨。
8. 煎至表面微黄盛出备用。
10. 中小火炒至焦糖色。
11. 将煎锅的排骨放入炒匀，使得每块排骨均匀包裹上一层糖色。
12. 加入适量的热水（刚没过排骨即可）。
13. 加入梅肉。
14. 加适量红烧酱油。
15. 大火煮开后转小火加盖焖煮30分钟，加适量盐和鸡精。
16. 待排骨酥烂，大火收汁，出锅，摆盘。
17. 撒一丢丢白芝麻提香。
18. 可口的话梅肉和肥腻适中的排骨在一起焖制，别有风味，倍受人们喜爱。
19. 成品。
小贴士
- 话梅具有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒和生津止渴等功效。所以话梅排骨不仅味道很好，而且还具有很高的营养价值。
菜谱创建于:2019年06月29日 17:07
