梅子酒
三月三 梅子好入缸 是我们那边的民间谚语 大概意思就是梅子成熟了 青梅的用途很广 可以泡酒 腌制话梅 熬果酱 果醋等等 一般泡酒用的梅子都会挑选翠绿色 果质较硬的 采用高度白酒和黄冰糖 随着时间的沉淀 梅子酒在发酵的过程中会起到很大的食用功效 可自行百度查阅
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食材
- 青梅 3kg
- 白酒 3kg
- 黄冰糖 2kg
- 食盐 适量
- 密封玻璃罐 1个
步骤
2. 食材处理：将青梅挑选出损坏的坏果（尽量挑选翠绿一些的）
3. 用清水冲洗青梅表面灰尘
4. 清洗干净的青梅放入容器中备用
5. 撒入适量的食盐
6. 撒好盐之后反复揉出水分将青梅的苦涩“杀”出
7. 盐水浸泡两个小时至青梅稍微变色后冲洗干净
8. 捞出沥干水分，放置阴凉处风干。（不要过夜，容易滋生细菌。）
9. 底部先铺一层梅子
10. 接着一层冰糖 依次加入梅子冰糖 最后倒入没过食材的白酒 （具体图片忘记拍了哈哈哈）
11. 再来一个小瓶浸泡： 还是一层梅子一层冰糖
12. 倒入没过梅子的白酒（这个是500ml的容量 所以就半瓶的量）
13. 写好标签🏷️（标签是衣服的吊牌 算是废物利用了）
14. 拧紧瓶盖戴好标签放置阴凉处静置
15. 来一个大合集
16. 隔两天的泡的梅子颜色明显有变化
17. 浸泡两日后的梅子酒 颜色开始变化呈淡黄色 梅子表皮微皱 剩下的就是耐心静候 留给时间
菜谱创建于:2018年04月21日 17:01
