胡萝卜🆚面包
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养，也有润皮肤，抗衰老的作用，小编就是一个超级喜欢吃胡萝卜的好孩纸😄，不过胡萝卜做面包，更加的酥软，香甜，能饱腹，还有充足的营养
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食材
- 高筋面粉 620g
- 细砂糖 30g
- 食盐 5g
- 奶粉 15g
- 全蛋液 60g
- 蜂蜜 60g
- 冰水 210g
- 胡萝卜碎 65g
- 黄油 50g
- 即发干酵母 6g
步骤
1. 胡萝卜洗干净，去皮擦成细丝
2. 将面包材料除黄油以外全部加入厨师机盆中
3. 柔至面团光滑后加入软化黄油，继续柔至接近完全阶段
4. 收圆入盆，放发酵箱中温度28度，湿度75％进行基础发酵
5. 发至原体积的2倍大，手指沾面粉孔洞无变化时，发酵结束
6. 发好的面团取出排齐均分成20份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，
7. 取一分面团，按扁后擀成椭圆形状
8. 翻面后压薄底边自上而下的卷起来，整成橄榄形
9. 依次做好摆放入烤盘中，放发酵箱中温度35度，湿度85%进行发酵
10. 发至原体积的2倍大时表面刷一层全蛋液，中间割一刀
11. 在割口处挤细细一条软化的黄油，黄油上撒适量糖粉，放入预热好上190度，下170度的烤箱中层烤15分钟即可
12. 割口处外挤黄油是为了让面包裂的更好看，我都流口水了🤤
小贴士
- 1，胡萝卜要用细小的工具擦的尽量细点
- 2，材料里面的冰水不要一次放入，就10到20g，最后面依面团的软硬程度在调整
- 3，烘烤上色后要立即盖上锡纸直到烤完
- 4，烤箱如果不能上下火分开调温，就用180度烤15分钟
菜谱创建于:2018年01月10日 19:41
