胡萝卜橙香蜂蜜面包
榨胡萝卜橙汁，余下的胡萝卜末和橙肉一起揉进面团做面包，营养美味，不放糖也好吃
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食材
- 波兰种材料
- 高粉 75g
- 水 75g
- 酵母粉 1g
- 主面团材料
- 高粉 500g
- 胡萝卜➕橙肉 150g
- 水 150g
- 鸡蛋 1个
- 蜂蜜 50g
- 盐 6g
- 酵母粉 6g
- 橄榄油 40g
步骤
1. 提前至少4小时制作波兰种，我一般提前一天晚上将波兰种材料混合均匀，盖盖子室温放置一夜，如果夏天室温高就先室温放2小时然后冷藏过夜。这种鼓大气泡的状态就是很理想的
2. 主面团材料➕波兰种一起入缸，胡萝卜必须是细末，橙子也只留果肉部分最好
3. 打至8成筋，既可以扯开较薄的膜，但是破洞有轻微锯齿状
4. 室温下盖盖醒发1小时
5. 分切成约110g每个，收圆，室温或入发酵箱发至1.5倍大
6. 取一个面团表面沾点粉，拍扁，排掉大部分气体，尤其不能有大气泡
7. 翻面，放上葡萄干，也可以不放像包包子一样包起来，收口捏紧朝下
8. 入发酵箱最后醒发30分钟，1.5倍大就够了，这个含水量较大，发太大容易塌
9. 发酵好的面团表面筛上薄薄一层高粉
10. 割包，随意什么花样，不要太深，划破即可
11. 上火200下火170烤15分钟，出炉震盘
12. 成品图
13. 成品图
14. 成品图
菜谱创建于:2019年03月22日 09:37
