漂浮的面线糊,是乡愁,是家的味道

漂浮的面线糊,是乡愁,是家的味道

面线糊是清淡的,于泉州人而言,那是平常家的味道,一碗清糊里面,漂浮的除了那些捏碎的面线,还有蟹肉丝、虾米和鱼干碎,加上了几根芫荽,就如浮萍一样飘荡在海内外,如果你添加几片醋肉,你便回到了家,撒上的那几滴当归米酒和胡椒粉,瞬间会温暖得让你泪流满面。 面线糊是泉州人的早餐,当清晨迎来第一缕阳光,你睡眼惺忪地走出家门,家门口的那一家面线糊小摊,是你一天开始的加油站。你熟练地让老板给你盛一碗清糊,然后加上大肠卤蛋,或是猪肝豆腐、香菇虾仁等配料,再来一根油条,一小块炸菜粿,一小块碗糕,便是一顿营养丰富的早餐了。 面线糊也是泉州人上班时的点心,你工作一半,思绪停顿,可以叫上一份面线糊,当送餐小哥把面线糊送到你办公桌上,你急乎乎地喝上那一口面线糊,已经让思绪往前飞。你下午可以不喝下午茶,来一份面线糊,当一切停滞不前的时候,面线糊会给你所应有的能量。 面线糊更是泉州人的夜宵,夜晚加班后,夜自修下课后,你在满天的星光陪伴下,和三五位好友一起到面线糊店里来上一碗清糊,加上新鲜的鱿鱼和九节虾,那带着海洋滋味的海鲜和淡淡的清糊,会把你一天的疲乏消除殆尽。 所以,面线糊,它存在于泉州人的日常生活中,存在于泉州人的每一个细胞里,无论你走到哪里,面线糊就是你魂牵梦绕的乡愁。 我家孩儿在外求学多年,偶尔会在票圈里发信息:想念那一碗至清至淡的面线糊,有时也会在千里之外隔空和我撒娇:妈妈,我想吃你煮的面线糊了。 于是,每次回家,接风洗尘的是面线糊;每次回去,饯行的也是面线糊;每个早晨醒来,我给她煮的是还面线糊。有时我都觉得好笑,能不能吃点别的啊?可人家说,就好这一口。 上次夜里接机,一路风尘仆仆,急忙赶回的不是家门,而是中山路那一家夜里出摊的面线糊担,琳琅满目的食物,满当当地在眼前,锅中烧的是一大锅的清糊,电饭锅炖的是卤大肠、卤蛋和卤豆腐,而架子上摆满一碟碟的食物有:鲜鱿鱼、九节虾、炒猪腰、炒猪肝、炸醋肉、炸虾仁、焖腐竹、焖香菇等二三十样配料。那独特的摆摊模样,永远沉默寡言的老板,让女儿直呼很有泉州味。 而女儿嘴刁的,竟然有了几分泉州老饕的样子,来份清糊,加上大肠和卤蛋,再来一根油条,她认为这是面线糊的绝配。哈哈,这可是老泉州人的吃法,面线糊摊上的食物千变万化,各家有各家的特色,唯一不变的就是那锅卤大肠、卤蛋和卤豆腐,还有架子上千年不变的油条,油条蘸湿在面线糊里,软软的香香的和面线糊

天心草

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食材

  • 手拖细面线 200g
  • 三点蟹 一只
  • 大眼睛鱼 一只
  • 虾米 若干
  • 卤大肠卤蛋 若干
  • 九节虾鱿鱼 若干

步骤

漂浮的面线糊,是乡愁,是家的味道,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1703'>三点蟹</a>剃肉,大眼睛鱼蒸熟剃肉,骨头熬汤,和泉州细拖面线一起煮熟,勾微欠,就是一锅清淡的面线糊

1. 三点蟹剃肉,大眼睛鱼蒸熟剃肉,骨头熬汤,和泉州细拖面线一起煮熟,勾微欠,就是一锅清淡的面线糊

漂浮的面线糊,是乡愁,是家的味道,白灼九节虾、鲜鱿鱼,卤大肠,卤蛋,面线糊起锅,加上此等配料,相当美味

2. 白灼九节虾、鲜鱿鱼,卤大肠,卤蛋,面线糊起锅,加上此等配料,相当美味

漂浮的面线糊,是乡愁,是家的味道,再加上油条和炸菜果,那就是地道的泉州面线糊了

3. 再加上油条和炸菜果,那就是地道的泉州面线糊了

菜谱创建于:2018年01月11日 17:39

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