私房牛腩
美味烟火工作室的Eva老师带给大家一道“私房牛腩”入口即化，香味独特，采用最新鲜的食材，最简单的工序，为你烹饪出不可思议的美味！
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食材
- 牛腩 500g
- 小芹菜 150g
- 小香葱 20g
- 香菜 10g
- 姜 20g
- 黄冰糖 80g
- 八角 1-2颗
- 桂皮 5g
- 丁香 1-3粒
- 香叶 1-2片
- 陈皮 20g
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 米醋 一勺
- 橄榄油 一勺
- 鸡汁 一小勺（可不放）
- 料酒 适量
- 白胡椒 适量
- 葱姜水 一碗
步骤
1. .牛腩放在容器中冷水浸泡一个小时以上，去腥吸收水份。
2. .牛腩切块，肉块要切的大一些。
3. .把牛肉放在一个大容器中。
4. .加入两勺料酒
5. .用手按摩牛腩让料酒充分被吸收，根据自己的肉量调成料酒的用量。如果肉量多，每次加两勺料酒，等充分吸收后，再重复此步骤。
6. .加入姜片
7. .加入葱姜水，每次一勺 .（葱姜水：把葱切碎，姜切碎。净泡在水里，静置五分钟后即可）
8. .同样按摩牛腩让葱姜水完全被肉吸收，每次一勺，充分吸收后再加，共加入两次葱姜水 .研制15分钟
9. .准备一锅水，烧开，放入牛腩焯水
11. .放入焯过水的牛腩，黄冰糖
12. .加入水，建议加入纯净水。水加到肉的一半多。盖上盖子放入高压锅中，40分钟。或调到炖肉档，等待出锅。
13. .喜欢吃土豆的亲们，等牛腩炖好后，放入土豆用原汤把土豆煮烂，适当加入盐调味即可。 .请美美的享用吧
小贴士
- 1，新鲜的蔬菜食材可以替换，喜欢番茄口味的可以把芹菜替换成蕃茄。
- 2，牛腩要冷水净泡，一个小时以上，炖出的牛腩就更加软嫩。
- 3，葱姜水有利于去除牛肉的腥味。
- 4,可根据自己的口味放盐，或者调整冰糖的使用量
菜谱创建于:2018年01月12日 11:29
