美味私房茄子
还记得那个时候，菜籽是妈妈每年自己留下来，等着来年再播种。不知道什么是农药，只知道刚刚采摘的带着花的黄瓜在衣服上蹭蹭，用手抹去刺就往嘴里送；不知道什么是化肥残留物，摘下来的茄子用水简单冲洗就能做出一盘美味的菜。 而现在的食物少了自然的光合作用，少了土地的滋养，少了食物的攫气（就是食物的热气）自然没有小时候的美味了。返璞归真竟成为我们奢侈的向往。 无论食物怎么变化，菜菜屋依旧在追求美味的路上。今天的这一盘私房茄子，不仅能品尝茄子的美味，还能感受调味汁的复合香味。也算得上菜菜的私房手作茄子啦，喜欢茄子的小伙伴们千万不能错过哦。
111 菜谱
6958 粉丝
60 关注
食材
- 茄子 400g
- 芝麻油 15g
- 大蒜 20g
- 花椒粒 5g
步骤
2. 将茄子用清水洗净，然后去掉蒂和尾巴
3. 用刀将茄子顺刀切成0.5厘米厚的大长片 叨叨叨：考验刀工的时候到了，记得不能太厚也不能太薄哦
4. 将香菜切成段
5. 大蒜拍碎
6. 锅内倒油烧热至8成时，将茄子下入锅中炸6-8秒 叨叨叨：高温足以让茄子成熟，不用担心茄子不熟，此时转为中火，茄子不能炸太长时间，以免表面焦糊
7. 将油炸的茄子沥出多余的油 叨叨叨：茄子比较吸油，所以油炸后的茄子最好控一下油，减少油腻感
8. 将控油后的茄子放入碗中放凉待用
10. 然后倒入陈醋、酱油、白糖调味
11. 用大火烧沸
12. 然后将烧沸的调味汁淋在炸好的茄子上浸泡1个小时 叨叨叨：此步骤不可省略，充分浸泡的茄子吃起来才更加有滋有味
13. 将浸泡入味的茄子取出卷成卷装盘
14. 一盘多姿多味的茄子就做好了
