黄豆粉戚风蛋糕

黄豆粉戚风蛋糕

原味戚风蛋糕是最基本的蛋糕,只要你学会了这个蛋糕的做法,就可以根据自己的喜好,添加不同的食材,做出不同颜色和口味的蛋糕,这是外面根本买不到的蛋糕,也是自己做烘焙的乐趣。这次我做的蛋糕添加了黄豆粉,黄豆粉是黄豆炒过后磨制而成的粉末,含大量食物纤维。它不是一般的粉未,而是营养价值极高的食物。黄豆粉可以自己制作,也可以买现成的黄豆粉。黄豆粉没有豆腥味,只有一股浓郁的黄豆香气,加在蛋糕材料中,在烘烤中已经闻到了。

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食材

  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 45g
  • 熟黄豆粉 10g
  • 细砂糖 30g
  • 玉米油 30g
  • 牛奶 40g

步骤

黄豆粉戚风蛋糕,蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里,黄豆粉和面粉混合后过筛

1. 蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里,黄豆粉和面粉混合后过筛

黄豆粉戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>混合搅拌乳化好

2. 牛奶玉米油混合搅拌乳化好

黄豆粉戚风蛋糕,将粉类过筛进去

3. 将粉类过筛进去

黄豆粉戚风蛋糕,拌到不见干粉即可,分三次加入蛋黄,每加入一个蛋黄,待拌匀后再加入下一个蛋黄

4. 拌到不见干粉即可,分三次加入蛋黄,每加入一个蛋黄,待拌匀后再加入下一个蛋黄

黄豆粉戚风蛋糕,加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄

5. 加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄

黄豆粉戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡

6. 鸡蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡

黄豆粉戚风蛋糕,取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀(不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作)

7. 取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀(不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作)

黄豆粉戚风蛋糕,再倒回剩余的蛋白霜里

8. 再倒回剩余的蛋白霜里

黄豆粉戚风蛋糕,用同样的手法拌均匀

9. 用同样的手法拌均匀

黄豆粉戚风蛋糕,将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入,并在桌面上震出气泡

10. 将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入,并在桌面上震出气泡

黄豆粉戚风蛋糕,放入已经提前预热好上火120度,下火140度的东菱K40C烤箱下层,烘烤45分钟左右

11. 放入已经提前预热好上火120度,下火140度的东菱K40C烤箱下层,烘烤45分钟左右

黄豆粉戚风蛋糕,烘烤结束,蛋糕取出,在离桌面20厘米高度摔下震出热气,倒扣晾凉后才脱模

12. 烘烤结束,蛋糕取出,在离桌面20厘米高度摔下震出热气,倒扣晾凉后才脱模

小贴士

  1. 各家烤箱脾气不同,温度仅供参考 欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博:广东海之韵
菜谱创建于:2018年01月14日 20:43

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