零失败家常翡翠白菜饺
虽然自己是南方人，但是每天早餐的选择经常是让我头疼的问题，外面买的不太敢吃，所以经常会自己动手做些面食物来当早餐，面条、包子、饺子都是不错的选择，今天给大家推荐一款好看又好吃，颜值超高的翡翠白玉饺，因其借白菜的造型，所以也叫它白菜饺子。全程大概1个半小时左右，简单便捷，一次多做一些放冰箱，吃的时候或煮或蒸都好吃！
8 菜谱
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食材
- 饺子皮
- 面粉 500克
- 温水 225克
- 青麦粉 20克（也可用波菜汁100克）
- 饺子馅料
- 猪肉 400克
- 胡萝卜 100克
- 鸡蛋清 1只
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 5克
- 十三香 3克
- 香油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 100克
- 香葱 适量
- 姜 1小块
步骤
1. 先来做饺子皮，面粉分两个碗分别250克装好，再准备两个小碗，一个装125克温水，一个装100克温水调开20克的青麦粉，如果用波菜汁的话，就一个碗125克温水，一个碗125克波菜汁即可。分别揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置30分钟，注：（水不一定要用完，面粉吸水量不同，需要自己感觉）面光，盆光，手光即可。
2. 接下面团静置的时间，来收拾馅料，先把猪肉洗净剁碎，我选择的是梅花肉，有肥有瘦，口感好。
3. 胡萝卜洗净剁碎备用。
4. 葱花，姜沫剁碎跟胡萝卜放一起，
5. 把馅的配料放一个大碗中，顺一个方向拌匀，搅打至上劲。
6. 再慢慢顺同一个方向逐渐打入100克左右清水，一次一点点一点点的加，搅到看不到后再继续加，看情况定用水量。拌好后备用。
7. 此时的面团醒好了，面色面团搓成长条，青色面团擀开，能完全包住白色面团为止，尽量包紧些。
8. 完全包好后，继续搓成细长条，方面稍后切粒分割，每粒大概20-25克左右。
9. 切成粒的面团，稍稍压扁，再用擀面杖擀开成中间厚边缘薄的圆形片状饺子皮。
10. 取一个饺子皮，包入适量馅料，先对折捏紧，再从两边往中间收紧，形成白菜的样子。
11. 包好后两端往中间收紧成白菜的样子，做好一排排还是蛮可爱的哦
12. 来张集体照吧，包好后，可以煮着吃，蒸着吃，一日三餐，想啥时候吃就啥时候吃啦，其它的放冰箱冷冻保存即可。
小贴士
- 饺子馅料含有汤汁，味道非常棒，和面团的时候可以面料里适量加点白糖，面团口感会更好哦。欢迎大家留言评论交流，喜欢美食的心是一样的！
