蔓越莓瑞士卷
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食材
- 蛋黄 4枚
- 细砂糖 30g
- 盐 一点点
- 色拉油 35g
- 水 45g
- 低粉 90g
- 蔓越莓干 30g
- 蛋白 4个
- 细砂糖 60g
- 白醋 几滴
- 果酱 适量
步骤
2. 加入细砂糖拌至化开；筛入粉类，拌至无干粉状态；倒入蛋黄，搅拌均匀
3. 蛋白内加少许盐，分三次加入白糖，打至湿性发泡
4. 蔓越莓干切成碎，加入适量玉米淀粉，拌匀
5. 筛去多余的玉米淀粉备用
6. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀
7. 倒入蔓越莓干，拌匀
8. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡
9. 放入180℃预热好的烤箱内，中层，18分钟；
10. 出炉后冷却至不烫手，撕去油纸，抹上果酱
11. 在蛋糕片的一端，用刀轻划三刀，卷起后用油纸包好，冷藏20分钟后切片
小贴士
- 28*28烤盘一盘
菜谱创建于:2013年09月02日 17:42
