溜腰花-【不腥气，健康少油】做法
小时候我妈经常给我做猪腰子吃~昨天2017.1.15和老公去市场，看到猪腰子，这个亲切啊！！！我以为他会觉得不好吃，没想到，他吃了2碗半米饭🍚！晚饭一般他只吃一碗饭的！在一起12年，我这是第一次给他做猪腰子吃，哈，在保定高碑店这东西很少看见😄😄😚~可吃美啦！
16 菜谱
96 粉丝
42 关注
食材
- 猪腰子(猪肾) 一个
- 胡萝卜 半根
- 柿子椒 半个
- 蒜苔 5根
- 洋葱 1/3个
- 木耳 10克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量(盐各地区咸度不一样)
- 糖 5克
- 香油 5克
- 玉米淀粉/白薯淀粉) 勾芡用
- 食用油 15ml(一炒勺)
- 水 适量
步骤
1. 猪腰子，泡水半个小时
2. 猪腰子，对半切，把这个白色的筋膜切掉
3. 翻面，光滑的面冲上切花刀
4. 斜切4刀，前3刀别切断，第4刀断掉
5. 切成十字。前切5下别切断，第切6下断掉
6. 拿水冲洗后，放10g盐加水，浸泡半小时。【这步骤是为了更好的去猪腰子腥气的！！！关键】看这水浑的，好脏呀😳，这时候这个猪腰子干净的样子~
7. 半小时后继续换水，加盐浸泡，直到没有脏脏的水
8. 浸泡猪腰子的过程中，可以准备葱末，蒜末，姜末。。
10. 淀粉加水果，勾兑成水淀粉备用
11. 泡好，清洗好的猪腰子，干净啦，可以炒菜啦~
12. 锅里凉水放入猪腰子(必须是凉水，腰子嫩)，腰花展开不老就可以捞出来了，捞出来过凉水。。
13. 炒锅放入油，这么点油就够了
14. 葱末，姜末，蒜末放入油锅，爆香(多放些，去腰子腥气)
15. 胡萝卜，蒜苔，葱头，木耳放入锅略炒，差不多时候放入柿子椒，柿子椒好熟，其他菜快熟时放就OK
16. 猪腰子放入，猪腰子过水之后已经熟了，没必要炒烂。。。
18. 出锅~装盘~香香哒~~
小贴士
- 1.胡萝卜，蒜苔，葱头，柿子椒这些翘头不要炒老了，老了就不好吃了~
- 2.腰子一定要泡水加盐，这样才能去腥气，本身腰子是泌尿系统，脏脏的，，浸泡之后可以逼出来脏物质。
- 3.葱姜蒜末，一定要多多放，也是为了去腥气。
- 4.放生抽时，可以放料酒，也是为了去腥气。我浸泡的时间够长，也因为吃药呢，所以没有放料酒。浸泡时间够长，也是可以不用放料酒的。
- 5.十字花刀，要斜着切，好看还会卷起来。。我的故意没有让它卷起来，少切了几刀，我个人原因不喜欢吃大个的花刀腰子，我喜欢一口一个😝😝
- 6.腰子筋膜，找个快的好用的小刀横着片，这样好切。。注意别切到手。。
- 7.祝大家都能做出自己喜欢吃，别人也爱吃的东西~
