溜腰花-【不腥气,健康少油】做法

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法

小时候我妈经常给我做猪腰子吃~昨天2017.1.15和老公去市场,看到猪腰子,这个亲切啊!!!我以为他会觉得不好吃,没想到,他吃了2碗半米饭🍚!晚饭一般他只吃一碗饭的!在一起12年,我这是第一次给他做猪腰子吃,哈,在保定高碑店这东西很少看见😄😄😚~可吃美啦!

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食材

  • 猪腰子(猪肾) 一个
  • 胡萝卜 半根
  • 柿子椒 半个
  • 蒜苔 5根
  • 洋葱 1/3个
  • 木耳 10克
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 生抽 适量
  • 适量(盐各地区咸度不一样)
  • 5克
  • 香油 5克
  • 玉米淀粉/白薯淀粉) 勾芡用
  • 食用油 15ml(一炒勺)
  • 适量

步骤

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,猪腰子,泡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>半个小时

1. 猪腰子,泡半个小时

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,猪腰子,对半切,把这个白色的筋膜切掉

2. 猪腰子,对半切,把这个白色的筋膜切掉

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,翻面,光滑的面冲上切花刀

3. 翻面,光滑的面冲上切花刀

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,斜切4刀,前3刀别切断,第4刀断掉

4. 斜切4刀,前3刀别切断,第4刀断掉

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,切成十字。前切5下别切断,第切6下断掉

5. 切成十字。前切5下别切断,第切6下断掉

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,拿水冲洗后,放10g盐加水,浸泡半小时。【这步骤是为了更好的去猪腰子腥气的!!!关键】看这水浑的,好脏呀😳,这时候这个猪腰子干净的样子~

6. 拿水冲洗后,放10g盐加水,浸泡半小时。【这步骤是为了更好的去猪腰子腥气的!!!关键】看这水浑的,好脏呀😳,这时候这个猪腰子干净的样子~

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,半小时后继续换水,加盐浸泡,直到没有脏脏的水

7. 半小时后继续换水,加盐浸泡,直到没有脏脏的水

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,浸泡猪腰子的过程中,可以准备葱末,蒜末,姜末。。

8. 浸泡猪腰子的过程中,可以准备葱末,蒜末,姜末。。

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>提前泡半天。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 72'>柿子椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切菱形,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切菱形片,斜切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146'>蒜苔</a>。

9. 木耳提前泡半天。柿子椒洋葱切菱形,胡萝卜切菱形片,斜切蒜苔

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,淀粉加水果,勾兑成水淀粉备用

10. 淀粉加水果,勾兑成水淀粉备用

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,泡好,清洗好的猪腰子,干净啦,可以炒菜啦~

11. 泡好,清洗好的猪腰子,干净啦,可以炒菜啦~

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,锅里凉水放入猪腰子(必须是凉水,腰子嫩),腰花展开不老就可以捞出来了,捞出来过凉水。。

12. 锅里凉水放入猪腰子(必须是凉水,腰子嫩),腰花展开不老就可以捞出来了,捞出来过凉水。。

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,炒锅放入油,这么点油就够了

13. 炒锅放入油,这么点油就够了

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,葱末,姜末,蒜末放入油锅,爆香(多放些,去腰子腥气)

14. 葱末,姜末,蒜末放入油锅,爆香(多放些,去腰子腥气)

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,胡萝卜,蒜苔,葱头,木耳放入锅略炒,差不多时候放入柿子椒,柿子椒好熟,其他菜快熟时放就OK

15. 胡萝卜,蒜苔,葱头,木耳放入锅略炒,差不多时候放入柿子椒,柿子椒好熟,其他菜快熟时放就OK

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,猪腰子放入,猪腰子过水之后已经熟了,没必要炒烂。。。

16. 猪腰子放入,猪腰子过水之后已经熟了,没必要炒烂。。。

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,盐1.5这个小木勺量,白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>1个这个小木勺量,巴拉巴拉锅炒炒匀,放入勾兑好的淀粉水勾芡,再炒炒匀~

17. 放入生抽,盐1.5这个小木勺量,白1个这个小木勺量,巴拉巴拉锅炒炒匀,放入勾兑好的淀粉水勾芡,再炒炒匀~

溜腰花-【不腥气,健康少油】做法,出锅~装盘~香香哒~~

18. 出锅~装盘~香香哒~~

小贴士

  1. 1.胡萝卜,蒜苔,葱头,柿子椒这些翘头不要炒老了,老了就不好吃了~
  2. 2.腰子一定要泡水加盐,这样才能去腥气,本身腰子是泌尿系统,脏脏的,,浸泡之后可以逼出来脏物质。
  3. 3.葱姜蒜末,一定要多多放,也是为了去腥气。
  4. 4.放生抽时,可以放料酒,也是为了去腥气。我浸泡的时间够长,也因为吃药呢,所以没有放料酒。浸泡时间够长,也是可以不用放料酒的。
  5. 5.十字花刀,要斜着切,好看还会卷起来。。我的故意没有让它卷起来,少切了几刀,我个人原因不喜欢吃大个的花刀腰子,我喜欢一口一个😝😝
  6. 6.腰子筋膜,找个快的好用的小刀横着片,这样好切。。注意别切到手。。
  7. 7.祝大家都能做出自己喜欢吃,别人也爱吃的东西~
菜谱创建于:2018年01月16日 20:58

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