草莓果酱夹心瑞士卷
今天周末在家给孩子们做了一个他们最爱吃的草莓果酱瑞士卷，香甜松软的蛋糕加上酸酸甜甜的草莓果酱，味道不错哦！
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食材
- 低筋面粉 55克
- 全脂奶粉 10克
- 鸡蛋（个人约65克） 4个
- 柠檬汁 适量
- 水 45克
- 色拉油 50克
- 草莓酱 适量
- 细砂糖 40克
步骤
1. 将全部食材准备好
2. 取一口大碗 ，倒入油
3. 加入水将油乳化
4. 用手动打蛋器打
5. 打到表面看不到油花的状态。
6. 筛入低筋面粉与奶粉
7. 这个是过筛好的
8. 混合均匀。
9. 蛋清蛋黄分离，蛋清里不要有蛋黄进去。
10. 再次用手动打蛋器打
11. 混合成细腻顺滑可流动的蛋黄糊。
12. 蛋白液里滴几滴柠檬汁
13. 分三次加糖，第一次是打至鱼眼泡时加
14. 第二次是打至比较细腻的纹路时加
15. 这个是第三次打好的状态呈湿性发泡的状态。
16. 三分之一蛋清放到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀。
17. 倒进剩余蛋白霜里，同样手法混合均匀。
18. 蛋糕糊弄好了，我们来先预热烤箱
19. 准备一个28*28*28的金盘，垫上油布。
20. 蛋糕糊倒入金盘里
21. 抹平蛋糕糊。
22. 上下火160度烤25分钟，出炉及时取出，烤盘振几下，震出蛋糕内部的大气泡，移置晾网架上散热，翻面涂上草莓酱
23. 用擀面杖卷起蛋糕卷定型后切块即可。
24. 成品图
25. 成品图
26. 成品图
菜谱创建于:2018年03月11日 23:58
