酥嫩牛肉丸
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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食材
- 牛肉(绞好的肉馅) 300g
- 鸡蛋 1个
- 姜 少许
- 淀粉 2勺
- 十三香 1小勺
- 盐 1小勺
- 味精 半小勺
步骤
1. 准备鸡蛋一个，
2. 姜一块儿，切两片就够用了。
3. 盐，13香备好各1小勺
4. 淀粉两勺，
5. 300颗牛肉馅放一个大碗里，放入切好的姜碎，
6. 蛋打在碗里，
7. 然后将淀粉盐13香再添加小半勺味精，用手抓匀。
8. 抓好的肉馅是这样的，如图↑
9. 锅内添油烧热，
10. 将肉馅儿困成一个小小的团。放入热油中小火炸至变色。
11. 捞出装盘，
12. 再重新把全部打好的肉丸儿再放入热油中过一遍，肉丸外皮会更酥。
13. 炸好后，将肉丸儿装在铺了油纸的蓝里，外酥里嫩，冬日进补#酥香牛肉丸#2018.1.18制作
小贴士
- ☞1炸牛肉丸的油烧热后，要改用小火炸。一定要改用小火炸，否则会将肉丸炸糊。 ☞2牛肉丸需要炸两遍，这样炸出来的肉丸才会外酥里嫩。
菜谱创建于:2018年01月18日 12:08
