红酒什香草烤猪排
一到冬天就特别喜欢吃烧烤,总感觉冬天和烧烤更配。用红酒烤猪排,口感嫩滑,不干涩,非常棒！巧用砂锅能更好地锁住猪排里面的水份。 红酒什香草烤猪排,是不是听着非常洋气?红酒有了,烧烤有了,再配上一部电视剧或者电影之类的,太惬意了,光想想就美滋滋的!
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食材
- 精猪排 600克
- 生姜 半个
- 葱白 数段
- 大蒜 数个
- 胡椒粉 2茶匙
- 耗油 1汤匙
- 生抽 4汤匙
- 意式什香草 2茶匙
- 米酒 2汤匙
- 红酒 3汤匙
- 盐 3克
- 老抽 1茶匙
- 辣椒粉 2茶匙
步骤
1. 准备食材如图~
2. 精猪排洗干净,泡水去掉血水,沥干,葱姜蒜全部切好备用,配料全部准备好~
3. 取一个大盆,倒入猪排和除辣椒粉之外的其他全部配料。
4. 带上手套给猪排做个全身按摩,使每一块的均匀地裹上酱汁,盖上保鲜膜,腌制3个小时以上,期间用筷子翻动几次使其充分入味。
5. 砂锅冲洗干净,擦干,放入烤架。建议放烤架，不放的话锡纸容易黏住锅底哦！
6. 多用几层锡纸交叉包裹住砂锅边缘,边缘全部包住,这样有利于水蒸气的蒸发,避免蒸汽入进入锅中。这一步一定要多裹几层锡纸，因为翻面过程后锡纸容易破裂，多裹几层酱汁不会掉落锅底。
7. 猪排倒入砂锅中,将一部分酱汁淋在猪排上,葱姜蒜配料不要,留一部分酱汁待会用。
8. 盖上砂锅盖,电陶炉大火烤制20分钟左右。
9. 烤至猪排变色后再次淋入剩下的酱汁,中火继续烤10分钟,期间一定要用筷子多翻动以免烤糊。
10. 撒上辣椒粉继续烤20分钟左右,直到猪排全部熟透,辣椒粉能使猪排上色更诱人,不吃辣的请忽略。
11. 成品…
12. 带点酱汁更入味哦，不会太干涩！
小贴士
- 1. 烧烤类食物,腌制是关键,一定要腌制到位。
- 2. 普通砂锅不能用于烧烤,一定要用耐高温的才行哦，否则很危险。干烧的砂锅必须是完全干燥的砂锅,所以不能泡洗,只能冲洗或擦拭干净,就可以烤了。
