红酒焖烤猪蹄
用红酒替代水，焖煮软烂的猪蹄，多了不一样的清新和果香，再架上烧烤架，烤出多余的油脂，把表皮也变得焦焦香香的~
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食材
- 猪蹄 500g
- 红酒
- 干辣椒、花椒、小茴香
- 桂皮、八角、葱姜
步骤
1. 猪蹄处理干净；
2. 冷水放猪蹄，放少许的料酒、花椒粒；
3. 煮开后取出猪蹄，冲冷水，洗去多余的油脂；
4. 处理好的猪蹄；
5. 锅中放少许的底油，放入干辣椒，葱姜、桂皮、八角、小茴香，炒香；
6. 放入处理好的猪蹄，炒干表皮水分；
7. 加适量的生抽、老抽，放入几颗冰糖，点少许的盐；
8. 翻炒均匀后加入干红葡萄酒；
9. 以淹没猪蹄的一半就可以，煮开；
10. 煮开后挪入高压锅，高压20min左右即可；
11. 取出，烤架铺锡纸，放上猪蹄，烤至表皮干香，撒上少许孜然粉和辣椒粉即可；
12. 装盘，可以撒适量的白芝麻作为装饰；
13. 好咯
小贴士
- 我用的是干红葡萄酒，家里没有多余葡萄酒的可以直接水或者啤酒都可以，风味各异，红酒煮出来的颜色是没话说，红亮亮的很漂亮；
- 最后烤一下烤去多余的油脂，会更好吃哦，偷懒的话高压锅煮出来其实也可以直接吃，建议可以多个步骤烤一下哦
菜谱创建于:2017年10月14日 15:22
