红酒焖烤猪蹄

红酒焖烤猪蹄

用红酒替代水,焖煮软烂的猪蹄,多了不一样的清新和果香,再架上烧烤架,烤出多余的油脂,把表皮也变得焦焦香香的~

5 菜谱

6 粉丝

1 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 猪蹄 500g
  • 红酒
  • 干辣椒、花椒、小茴香
  • 桂皮、八角、葱姜

步骤

红酒焖烤猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>处理干净;

1. 猪蹄处理干净;

红酒焖烤猪蹄,冷水放猪蹄,放少许的料酒、花椒粒;

2. 冷水放猪蹄,放少许的料酒、花椒粒;

红酒焖烤猪蹄,煮开后取出猪蹄,冲冷水,洗去多余的油脂;

3. 煮开后取出猪蹄,冲冷水,洗去多余的油脂;

红酒焖烤猪蹄,处理好的猪蹄;

4. 处理好的猪蹄;

红酒焖烤猪蹄,锅中放少许的底油,放入干辣椒,葱姜、桂皮、八角、小茴香,炒香;

5. 锅中放少许的底油,放入干辣椒,葱姜、桂皮、八角、小茴香,炒香;

红酒焖烤猪蹄,放入处理好的猪蹄,炒干表皮水分;

6. 放入处理好的猪蹄,炒干表皮水分;

红酒焖烤猪蹄,加适量的生抽、老抽,放入几颗冰糖,点少许的盐;

7. 加适量的生抽、老抽,放入几颗冰糖,点少许的盐;

红酒焖烤猪蹄,翻炒均匀后加入干红葡萄酒;

8. 翻炒均匀后加入干红葡萄酒;

红酒焖烤猪蹄,以淹没猪蹄的一半就可以,煮开;

9. 以淹没猪蹄的一半就可以,煮开;

红酒焖烤猪蹄,煮开后挪入高压锅,高压20min左右即可;

10. 煮开后挪入高压锅,高压20min左右即可;

红酒焖烤猪蹄,取出,烤架铺锡纸,放上猪蹄,烤至表皮干香,撒上少许孜然粉和辣椒粉即可;

11. 取出,烤架铺锡纸,放上猪蹄,烤至表皮干香,撒上少许孜然粉和辣椒粉即可;

红酒焖烤猪蹄,装盘,可以撒适量的白芝麻作为装饰;

12. 装盘,可以撒适量的白芝麻作为装饰;

红酒焖烤猪蹄,好咯

13. 好咯

小贴士

  1. 我用的是干红葡萄酒,家里没有多余葡萄酒的可以直接水或者啤酒都可以,风味各异,红酒煮出来的颜色是没话说,红亮亮的很漂亮;
  2. 最后烤一下烤去多余的油脂,会更好吃哦,偷懒的话高压锅煮出来其实也可以直接吃,建议可以多个步骤烤一下哦
菜谱创建于:2017年10月14日 15:22

应季菜肴

保存到手机 看其他做法