咖啡蛋糕杯
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低粉 70g
- 糖（蛋白用） 40g
- 牛奶 32g
- 玉米油 25g
- 速溶咖啡 8g
- 朗姆酒（可换等量牛奶） 10g
- 柠檬汁（可省） 5滴
- 糖（蛋黄用） 20g
步骤
1. 准备材料
2. 鸡蛋分离
3. 蛋黄加20g糖搅匀
5. 筛入低粉咖啡粉（我咖啡粉只放一4g，喜欢味道浓郁的放8g）
6. 翻拌均匀待用（不能画圈会起筋）
7. 预热烤箱160度10分钟 蛋白打至大鱼眼泡时加一半糖继续打
8. 打至细腻时加剩下一半糖继续打
9. 打至提起打蛋器能画出纹路不立马消失时加柠檬汁，转慢速继续搅打
10. 打至提起有一个尖角即可
11. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌均匀
12. 再把蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
13. 倒入纸杯，没把握的装裱花袋中挤进纸杯 轻震几下，震出气泡
14. 放入预热好的烤箱，160度30分钟左右 牙签插入拔出不带出渣即可
15. 配上杯咖啡，美美的下午茶
小贴士
- 喜欢咖啡味的可以多放点咖啡粉
- 等量兑换低粉即可
菜谱创建于:2018年01月21日 19:47
