铸铁锅基础披萨

铸铁锅基础披萨

没有高温烤箱、没有披萨石,能不能烤出完美脆底披萨?答案是:只要你有一口铸铁平底锅! 以下可做两个8寸披萨。

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食材

  • 高筋面粉 250克
  • 3克
  • 橄榄油 10克
  • 即发干酵母 3克
  • 160克
  • 蕃茄酱 适量(涂满饼底)
  • 蘑菇(可选) 2朵*2
  • 马苏里拉奶酪碎 100克*2

步骤

铸铁锅基础披萨,前五种材料放入面包机筒。

1. 前五种材料放入面包机筒。

铸铁锅基础披萨,开一个和面流程(15分钟左右)。

2. 开一个和面流程(15分钟左右)。

铸铁锅基础披萨,盖上盖子静置15分钟后,再开一个和面流程(15分钟左右)。

3. 盖上盖子静置15分钟后,再开一个和面流程(15分钟左右)。

铸铁锅基础披萨,盖上盖子,室温发酵至两倍大。我这里现在是冬天,室温5度,发了3、4个小时。

4. 盖上盖子,室温发酵至两倍大。我这里现在是冬天,室温5度,发了3、4个小时。

铸铁锅基础披萨,烤箱预热至220度。

5. 烤箱预热至220度。

铸铁锅基础披萨,操作台上撒些干面粉。

6. 操作台上撒些干面粉。

铸铁锅基础披萨,倒出面团,略揉排气后一分为二。

7. 倒出面团,略揉排气后一分为二。

铸铁锅基础披萨,用保鲜膜包起一份,冷冻保存,在一个月内使用。

8. 用保鲜膜包起一份,冷冻保存,在一个月内使用。

铸铁锅基础披萨,留下那份用擀面杖擀成六寸大小的圆片。

9. 留下那份用擀面杖擀成六寸大小的圆片。

铸铁锅基础披萨,铺在铸铁锅底。

10. 铺在铸铁锅底。

铸铁锅基础披萨,涂满番茄酱(我是自制的,下次出菜谱)。

11. 涂满番茄酱(我是自制的,下次出菜谱)。

铸铁锅基础披萨,铺上切片的蘑菇。

12. 铺上切片的蘑菇。

铸铁锅基础披萨,撒满奶酪碎。

13. 撒满奶酪碎。

铸铁锅基础披萨,在燃气灶上,开中火加热。

14. 在燃气灶上,开中火加热。

铸铁锅基础披萨,七八分钟后,如果饼底可以轻松揭起来,并且看得到略略发黄,就可以关火。

15. 七八分钟后,如果饼底可以轻松揭起来,并且看得到略略发黄,就可以关火。

铸铁锅基础披萨,放入预热好的烤箱,220度烤八分钟。

16. 放入预热好的烤箱,220度烤八分钟。

铸铁锅基础披萨,烤至奶酪熔化,呈现漂亮的金褐色斑点,可关火。

17. 烤至奶酪熔化,呈现漂亮的金褐色斑点,可关火。

铸铁锅基础披萨,取出冷却十分钟,即可开吃啦!

18. 取出冷却十分钟,即可开吃啦!

小贴士

  1. 充分利用铸铁锅保温性能极佳的特点(跟披萨石的功能大同小异)。
  2. 10寸平底锅的话,可以用量不变,擀的更薄,就成为薄脆披萨啦^_^
  3. 冬天酵母用量要比夏天略多,夏天可调整为2.8克。
菜谱创建于:2018年01月21日 20:59

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