铸铁锅基础披萨
没有高温烤箱、没有披萨石，能不能烤出完美脆底披萨？答案是：只要你有一口铸铁平底锅！ 以下可做两个8寸披萨。
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食材
- 高筋面粉 250克
- 盐 3克
- 橄榄油 10克
- 即发干酵母 3克
- 水 160克
- 蕃茄酱 适量（涂满饼底）
- 蘑菇（可选） 2朵*2
- 马苏里拉奶酪碎 100克*2
步骤
1. 前五种材料放入面包机筒。
2. 开一个和面流程（15分钟左右）。
3. 盖上盖子静置15分钟后，再开一个和面流程（15分钟左右）。
4. 盖上盖子，室温发酵至两倍大。我这里现在是冬天，室温5度，发了3、4个小时。
5. 烤箱预热至220度。
6. 操作台上撒些干面粉。
7. 倒出面团，略揉排气后一分为二。
8. 用保鲜膜包起一份，冷冻保存，在一个月内使用。
9. 留下那份用擀面杖擀成六寸大小的圆片。
10. 铺在铸铁锅底。
11. 涂满番茄酱（我是自制的，下次出菜谱）。
12. 铺上切片的蘑菇。
13. 撒满奶酪碎。
14. 在燃气灶上，开中火加热。
15. 七八分钟后，如果饼底可以轻松揭起来，并且看得到略略发黄，就可以关火。
16. 放入预热好的烤箱，220度烤八分钟。
17. 烤至奶酪熔化，呈现漂亮的金褐色斑点，可关火。
18. 取出冷却十分钟，即可开吃啦！
小贴士
- 充分利用铸铁锅保温性能极佳的特点（跟披萨石的功能大同小异）。
- 10寸平底锅的话，可以用量不变，擀的更薄，就成为薄脆披萨啦^_^
- 冬天酵母用量要比夏天略多，夏天可调整为2.8克。
菜谱创建于:2018年01月21日 20:59
