铸铁锅版之䜴汁排骨
一直以来，䜴汁排骨对我来说就是餐厅菜品…现在有了铸铁锅这煮法，嘿嘿！在家就能自己做！大家也来试试吧！
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食材
- 猪肋排 800g
- 腌料
- 盐 1/2t
- 黑胡椒 少许
- 调味料
- 酱油 2T
- 豆䜴 2T
- 米酒 2T
- 蚝油 1/2T
- 砂糖 1/2T
- 蒜头 1瓣
- 姜末 2T
- 红辣椒 1支
- 生粉 1t
步骤
1. 肋排採用流水法去血水！可用过滤水浸泡半小时，中间记得换水即可！
2. 盐、黑胡椒
3. 去过血水的肋排沥干水分
4. 将腌料的盐、黑胡椒加入拌匀腌制10分钟
5. 蒜、姜、红辣椒
6. 蒜头去皮切末、姜切丝再切末、红辣椒去蒂切小段
7. 调味料有9样，准备好！
8. 将调味料加入肋排里
9. 搅拌均匀即可准备下锅
10. 铸铁锅里加油开中火
11. 将拌好调味料的肋排放进锅里
12. 边烧边用筷子翻拌，直至汤汁沸腾
13. 盖起来转小火煮20分钟，时间到直接关火，闷放10分钟
14. 掀盖后捞起多余的油脂，搅拌后开火收干汤汁即可起锅！
15. 撒上葱花直接整锅端上桌！
16. 或是盛盘撒葱花！开动！
小贴士
- 流水法是书上看的一种去血水的方法，以流动的清水冲洗掉血水，不用上炉灶，我喜欢！嘻嘻！
菜谱创建于:2018年09月07日 21:58
