茶笋炒肉丝
前段时间有朋自远方来，带来几盒当地的特产，说是黄山特产腌制茶笋，真空包装的笋还有淡淡的绿色，一直不晓得怎么吃，被我收在冰箱里； 北方人对于生长在南方的笋，有点束手无策，每年刚开春的时候，菜市场里也有卖笋的，绝大部分人都是路过看一眼而去，偶尔买一次，也是让摊主把外皮都削光了，茶笋是已经处理过的，只需泡水后即可下锅；
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食材
- 腌渍茶笋 300克
- 猪肉丝 50克
- 植物油 适量
- 葱花 少许
- 米酒 少许
- 生抽 适量
步骤
1. 茶笋干需要提前浸泡4~6个小时，去掉盐分，中间要多换几次水
2. 浸泡后的茶笋已经没有咸味，准备好葱花和肉丝
3. 茶笋切丝
4. 炒锅中放入适量的植物油，温热后放入葱花炒出香味
5. 放入肉丝翻炒至变色
7. 放入笋丝翻炒
8. 笋丝比较干，翻炒的过程中要顺着锅边淋入少许的清水，最后放一点胡萝卜丝炒匀即可
小贴士
- 1、 茶笋是盐渍的，需要提前泡水去盐分
- 2、 炒制的时间无需太长，茶笋是已经处理熟的
- 3、 米酒起到去腥提香的作用
菜谱创建于:2018年01月21日 21:51
