多汁牛肉蒸饺
天气慢慢冷起来，牛羊肉似乎变成了秋冬餐桌上最具人气的主角肉食。 牛肉是很多人的选择，我们都知道牛肉的营养价值很高，寒冷的季节吃可以帮助我们驱寒。牛肉中含有丰富的铁和B族维生素。铁是造血必需的矿物质，牛肉中富含血红素铁，吸收利用率极高，对于女性来说是尤其值得一吃的补铁食材。 牛肉中含有丰富的B族维生素帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于健身训练后身体的恢复，而维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织，供给身体进行高强度训练所需的能量。 Anyway，牛肉气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功，复合本期#秋季保胃战#的命题（瞎编什么大实话！）哈哈哈！适当吃点牛肉更有助于人们保持旺盛精力、提高免疫力。
25 菜谱
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食材
- A.肉馅：
- 牛肉 250g（剔筋后约210g）
- 洋葱 1个
- 黑胡椒粉 适量
- 食用油 少许
- 淀粉 适量
- 姜末 适量
- 糖 一汤匙
- 海盐 适量
- 生抽 适量
- 香油（芝麻油） 少许
- B.饺子皮：
- 中筋面粉 250g
- 水 120g
- 盐 3g
步骤
3. 解冻后发现，正好是一块大的两块小的，小的加起来正好差不多这次做蒸饺的用量。（剔除筋之后约210g）
4. 把牛肉清洗干净。
5. 把牛肉剔掉筋之后，肉先切成丝，然后再切成细末。
8. 250g中筋面粉加入120g水和3g盐在盆里搅拌成絮状。
9. 厨师机3档揉至光滑面团。（没有厨师机手揉也是一样）
10. 盖上保鲜膜，静置约20分钟松弛面团。
11. 在等待醒面的过程中，就可以炒馅儿啦。锅里倒入适量植物油，倒入腌制好的牛肉末，迅速翻炒至八成熟，用刮刀搅散。大约剩1/5没有变色即可起锅。
12. 锅里倒入适量食用油，下洋葱粒翻炒至全部变色。加入一碗水，倒老抽上色，加入胡椒粉，盐，香油调味，慢慢烧煮至洋葱变软。
13. 将要起锅前加入水淀粉勾芡收汁。
14. 待炒好的洋葱粒放凉即可拌入之前炒过的牛肉末，即成为洋葱牛肉馅儿。
15. （因为我要拍照，谢谢亲爱的爸爸亲情出演！）醒好的面团再稍微揉一下，搓成长条，分成约16-18个小剂子。
16. 小剂子擀成圆形饺子皮，中间稍厚，周围稍薄。
17. 舀上牛肉馅儿，包好。（不好意思，中式面点刚入门，这种月牙饺子还得再练练；p）
18. 重复擀皮-舀馅儿-包饺子的步骤，把剩下的饺子包完，尽量皮光肉光。
19. 蒸笼里垫好纱布，放上包好的蒸饺，盖上蒸笼盖子，放入蒸锅里。
20. 盖上锅盖，水开后大火蒸十五分钟。
21. 起锅盛盘，即可享用鲜美多汁微甜的多汁牛肉馅儿蒸饺啦！刚出炉吃着特别暖和哦……
22. 哈哈哈，我两岁的儿子一口气吃了两个喔！
小贴士
- 洋葱是多汁的秘诀！！
- 牛腱子肉需要把筋剔除哦！！
