蝴蝶酥
外酥里嫩的蝴蝶酥人见人爱，它不是特别甜但特别好吃，再裹上巧克力和砂糖简直让你爱吃的停不下来。
6 菜谱
173 粉丝
81 关注
食材
- 普通面粉 300克
- 黄油 45克
- 盐 5克
- 水 150克
- 裹入用黄油 160克
- 细砂糖 适量
步骤
1. 前面4个材料混合揉成团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。
2. 裹入用黄油，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片。
3. 案板轻施薄粉，取出面团，擀长，放上黄油片。
4. 将黄油包住。
5. 敲打黄油面团后擀长，3折。
6. 旋转90度，再次擀长，4折，送入冰箱冷藏松弛30分钟。
7. 重复步骤5、6，再次3折4折，入冰箱冷藏30分钟。取出，擀成0.4cm厚，这时就可以按自己的需要分割了。
8. 这次做的是蝴蝶酥，取长度为40-45cm的酥皮，表面刷水，撒细砂糖。
9. 分出6等分，分别连折两次至中心，中间留出约1cm左右。
10. 表面轻刷水，对折，包好后，放冰箱冷冻30分钟。
11. 取出切成0.8cm宽的条，排入烤盘，中间一定要留足够的空隙，会膨胀的很宽的。
12. 入预热好的烤箱，200度，至两面金黄，我烤了30分钟。
小贴士
- 1，裹入用黄油，可用普通黄油，切片后用保鲜膜包好，敲打后擀成大片，也可用片状黄油。
- 2，每次擀开前，一点要在冷藏里充分松弛后再擀，千万不要硬擀。
- 3，这份酥皮，一次可以多做些，做好后，放冰箱冷冻，用时，提前放入冷藏化冻即可。
菜谱创建于:2018年01月22日 11:35
