蝴蝶酥
经过反复折叠做出的美食
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食材
- 中筋面粉 1500克
- 砂糖 150克
- 鸡蛋 150克
- 盐 15克
- 水 650克
- 无水酥油 150克
- 片状酥皮油 1000克
步骤
1. 将所有原料除酥油外，打成团5成筋度，加入酥油打到八成筋度即可，松驰20分钟。
2. 包入片状酥皮油四折二次，松驰30分钟。
3. 在折叠第二个四折二次即可，最后成型。宽24厘米，厚0.6厘米。
4. 最后成型，冷冻1小时。
5. 切0.7厚，烘烤210/180
小贴士
- 松驰时间一定要够。
菜谱创建于:2017年08月17日 08:07
