腊肉土豆片

腊肉土豆片

阿姨送了一些小猪仔腊肉，肥瘦相间，搭配土豆片，加上辣椒烹制后可香可香了

苒澄

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食材

  • 腊肉 100g
  • 土豆 1个
  • 干辣椒 10个
  • 红辣椒 2个
  • 大蒜 2根
  • 蒜头 6瓣
  • 香葱 2根
  • 姜 1小块

步骤

腊肉土豆片,所有食材

1. 所有食材

腊肉土豆片,因为是小猪<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>，这块刚好是肚子部位，肉片不是很大，但是味道很好

2. 因为是小猪腊肉，这块刚好是肚子部位，肉片不是很大，但是味道很好

腊肉土豆片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切片，泡清水去点些淀粉

3. 土豆切片，泡清水去点些淀粉

腊肉土豆片,所有食材都切好准备好了

4. 所有食材都切好准备好了

腊肉土豆片,腊肉盐腌制过，也比较干，建议冷水下锅，煮热稍微泡一下，一来去掉些盐味，二来让腊肉回软一点，油脂也会去除一点，更健康哈

5. 腊肉盐腌制过，也比较干，建议冷水下锅，煮热稍微泡一下，一来去掉些盐味，二来让腊肉回软一点，油脂也会去除一点，更健康哈

腊肉土豆片,锅里放少许的油，倒入滤干水后的腊肉，慢慢煸炒出油脂，注意不要太干太焦会影响口感，稍微出油就行

6. 锅里放少许的油，倒入滤干水后的腊肉，慢慢煸炒出油脂，注意不要太干太焦会影响口感，稍微出油就行

腊肉土豆片,将腊肉推至一边，油也顺势流下来了，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，炒香

7. 将腊肉推至一边，油也顺势流下来了，下干辣椒，蒜头和姜，炒香

腊肉土豆片,翻拌均匀，香味更浓郁

8. 翻拌均匀，香味更浓郁

腊肉土豆片,下沥干水后的土豆片，翻炒均匀

9. 下沥干水后的土豆片，翻炒均匀

腊肉土豆片,调味：加蚝油、生抽，少许盐，因为生抽和腊肉都有盐味，翻炒上色

10. 调味：加蚝油、生抽，少许盐，因为生抽和腊肉都有盐味，翻炒上色

腊肉土豆片,下新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>，炒至断生即可

11. 下新鲜红辣椒和大蒜，炒至断生即可

腊肉土豆片,装盘，撒上葱花就可以啦

12. 装盘，撒上葱花就可以啦

小贴士

  1. 腊肉建议用水泡过哦
  2. 煸炒腊肉的时候注意火候和时间，不要过了，会影响口感
菜谱创建于:2018年01月23日 16:16
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