鱼香白菜帮

鱼香白菜帮

十多年前,还在读书的时候,吃了一个星期的食堂(学校食堂的饭菜你们懂的),盼望着等到周末的时候去校外的小馆子打牙祭。 每周打牙祭必点的菜就是那10元一份的鱼香肉丝,对于那时候还是穷学生的我们来说,鱼香肉丝已是奢侈的硬菜了。 宿舍里四个女生每月轮着坐东,点上2个素菜,一盘鱼香肉丝,配着米饭,就着馒头,吃到最后,鱼香肉丝连汤都不剩,盘子都能用馒头擦干净。 现在回想起来,还是很怀念…… 放假宅在家,冰箱里有啥就做啥。白菜,菜叶做了汤,剩下白菜帮,那就做个鱼香白菜帮吧,配着米饭,就着馒头,一样吃的很香,很香!

沙小囡

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食材

  • 白菜帮 200克
  • 木耳 50克
  • 胡萝卜 50克
  • 3片
  • 3瓣
  • 30克
  • 干辣椒 2个
  • 味极鲜酱油 30毫升
  • 白糖 10克
  • 淀粉 10克
  • 剁椒酱 30克
  • 2克
  • 鸡精 2克

步骤

鱼香白菜帮,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>提前泡发。

1. 准备食材。木耳提前泡发。

鱼香白菜帮,白菜帮切宽0.7厘米左右的丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和水发木耳切细丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切小段。

2. 白菜帮切宽0.7厘米左右的丝,胡萝卜和水发木耳切细丝,蒜切末,干辣椒切小段。

鱼香白菜帮,用3勺香醋,2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,1勺淀粉,调鱼香汁。

3. 用3勺香醋,2勺味极鲜酱油,1勺白糖,1勺淀粉,调鱼香汁。

鱼香白菜帮,做菜必备神器――我妈妈做的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6092'>剁椒酱</a>。

4. 做菜必备神器――我妈妈做的剁椒酱

鱼香白菜帮,锅中适量油,烧至7成热,下姜蒜末爆香,然后放入2勺剁椒酱翻炒均匀,炒出红油。

5. 锅中适量油,烧至7成热,下姜蒜末爆香,然后放入2勺剁椒酱翻炒均匀,炒出红油。

鱼香白菜帮,下入胡萝卜丝和木耳丝,翻炒至胡萝卜丝变软。

6. 下入胡萝卜丝和木耳丝,翻炒至胡萝卜丝变软。

鱼香白菜帮,加入切好的白菜帮,加适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>大火翻炒(白菜帮炒的时候会出水,一定要大火快炒)。

7. 加入切好的白菜帮,加适量的盐和鸡精大火翻炒(白菜帮炒的时候会出水,一定要大火快炒)。

鱼香白菜帮,在翻炒均匀的白菜帮中加入调好的鱼香汁,继续翻炒均匀收汁即可。

8. 在翻炒均匀的白菜帮中加入调好的鱼香汁,继续翻炒均匀收汁即可。

鱼香白菜帮,成品。

9. 成品。

小贴士

  1. 为了拌米饭,就馒头吃,我特意多留了点汁。
菜谱创建于:2018年01月26日 15:17

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