麻酱大白菜

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厨房心经

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食材

  • 白菜嫩帮或白菜心
  • 芝麻酱
  • 盐
  • 白糖
  • 醋
  • 味精
  • 香油

步骤

麻酱大白菜,取白菜第4-6层嫩帮，从白菜根算起约二寸长。并去掉帮子二边的菜叶。从中间切断，每段一寸长。

1. 取白菜第4-6层嫩帮，从白菜根算起约二寸长。并去掉帮子二边的菜叶。从中间切断，每段一寸长。

麻酱大白菜,再将白菜嫩帮，片成薄片。厚一点的白菜帮，就片成四片，薄一点的白菜嫩帮，就片成三片。

2. 再将白菜嫩帮，片成薄片。厚一点的白菜帮，就片成四片，薄一点的白菜嫩帮，就片成三片。

麻酱大白菜,然后再将薄片切成如牙签粗细的细丝。

3. 然后再将薄片切成如牙签粗细的细丝。

麻酱大白菜,将切好的白菜细丝，放入容器中，撒上盐，腌30 分钟，再用手挤干水分，放入盘中

4. 将切好的白菜细丝，放入容器中，撒上盐，腌30 分钟，再用手挤干水分，放入盘中

麻酱大白菜,将麻酱放入小碗内，先加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，用筷子搅拌，使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>完全渗入到麻酱中，再加醋搅拌。至麻酱成稀粥状，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>。

5. 将麻酱放入小碗内，先加入香油，用筷子搅拌，使香油完全渗入到麻酱中，再加醋搅拌。至麻酱成稀粥状，加入白糖和味精。

小贴士

  1. 拌麻酱时醋要分几次加入，否则一次加入过多，容易搅成疙瘩。如果怕醋加多了酸，可加少量凉开水。
  2. 此菜酸甜清脆，有浓郁的麻酱香味
菜谱创建于:2013年09月24日 18:42
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