红油手撕鸡
快过年了，红红火火的家常菜最应景，也最受人们的喜爱。快来品尝这道川味美食-红油手撕鸡吧！
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食材
- 童子鸡 半只
- 大葱段 3段
- 大葱末 2汤匙
- 姜片 5片
- 姜末 2汤匙
- 蒜蓉 2汤匙
- 花生米碎 3汤匙
- 辣椒面 3汤匙
- 花椒面 半茶匙
- 花椒油 1茶匙
- 生抽 3汤匙
- 醋 3汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 芝麻香油 1茶匙
- 料酒 20ml
- 大料 1个
- 鸡汤 适量
- 油 适量
- 白芝麻 少许
- 香菜 少许
步骤
1. 准备好所需食材和调味。
2. 大葱切段，一部分切丁；姜去皮切片，一部分切姜末；蒜剁成蓉；香菜切碎。
3. 油炸花生米捣碎。
5. 煮开，撇去浮沫。
6. 加盖煮十分钟，关火后再焖十分钟。
7. 捞出童子鸡，放入冰水中冷却。
8. 将鸡肉撕成合适食用的条状，放入盘中。
9. 大葱末、姜末、蒜蓉、花生碎放入碗中。
10. 加入生抽、醋。
12. 味汁中淋入热油。
13. 将味汁淋在鸡肉上。
14. 码上香菜，撒上白芝麻即可。
15. 美味的红油手撕鸡做好了。
小贴士
- 1、煮鸡的时间根据鸡的大小调整，时间太短没煮透，太长鸡肉的口感会柴，要控制好时间。
- 2、煮好的鸡过冰水，会让鸡肉和鸡皮的口感更好。
菜谱创建于:2018年01月27日 22:33
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