手撕椒麻鸡

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食材

土鸡 2斤
红椒 10克
藤椒 15克
花椒粒适量
麻椒粒适量
花椒粉 5克
姜 20克
八角一颗
香叶 2片
草果 1颗
京葱 3段
桂皮 1块
料酒 50毫升
红油适量
辣椒油适量
青花椒油适量
糖适量
盐适量
生抽适量
醋适量
麻油适量

步骤

手撕椒麻鸡,材料图

1. 材料图

手撕椒麻鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87'>土鸡</a>洗净，用盐、鸡、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>抹至鸡全身，腌制20分钟

2. 土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟

手撕椒麻鸡,将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡

3. 将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡

手撕椒麻鸡,然后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、适量料酒

4. 然后放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒、适量料酒

手撕椒麻鸡,翻转一下，让鸡肉受热均匀

5. 翻转一下，让鸡肉受热均匀

手撕椒麻鸡,煮到香味出来，盖上锅盖焖煮

6. 煮到香味出来，盖上锅盖焖煮

手撕椒麻鸡,中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟

7. 中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟

手撕椒麻鸡,直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透

8. 直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透

手撕椒麻鸡,小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138105'>青花椒油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>，炒出香味，捞出装盘，凉透即可

9. 小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可

手撕椒麻鸡,将放凉的鸡肉切大块

10. 将放凉的鸡肉切大块

手撕椒麻鸡,用手撕出鸡丝

11. 用手撕出鸡丝

手撕椒麻鸡,将鸡丝倒入盆中，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122360'>京葱</a>丝、红椒丝、姜丝、椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>以及少许白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>、再加一点鸡汤

12. 将鸡丝倒入盆中，倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤

手撕椒麻鸡,装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可

13. 装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可

菜谱创建于:2016年04月21日 16:56

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