手撕椒麻鸡

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食材

  • 土鸡 2斤
  • 红椒 10克
  • 藤椒 15克
  • 花椒粒 适量
  • 麻椒粒 适量
  • 花椒粉 5克
  • 20克
  • 八角 一颗
  • 香叶 2片
  • 草果 1颗
  • 京葱 3段
  • 桂皮 1块
  • 料酒 50毫升
  • 红油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 青花椒油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 麻油 适量

步骤

手撕椒麻鸡,材料图

1. 材料图

手撕椒麻鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87'>土鸡</a>洗净,用盐、鸡、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>抹至鸡全身,腌制20分钟

2. 土鸡洗净,用盐、鸡、料酒抹至鸡全身,腌制20分钟

手撕椒麻鸡,将炖锅里的水烧开,放入腌制好的鸡

3. 将炖锅里的水烧开,放入腌制好的鸡

手撕椒麻鸡,然后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、适量料酒

4. 然后放入香叶桂皮草果八角片、花椒粒、适量料酒

手撕椒麻鸡,翻转一下,让鸡肉受热均匀

5. 翻转一下,让鸡肉受热均匀

手撕椒麻鸡,煮到香味出来,盖上锅盖焖煮

6. 煮到香味出来,盖上锅盖焖煮

手撕椒麻鸡,中间要不时翻转鸡肉,一直煮至9成熟

7. 中间要不时翻转鸡肉,一直煮至9成熟

手撕椒麻鸡,直至筷子可以戳破鸡肉,将鸡捞出,放置一边,待其凉透

8. 直至筷子可以戳破鸡肉,将鸡捞出,放置一边,待其凉透

手撕椒麻鸡,小火热锅,放入花椒粒、麻椒粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138105'>青花椒油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>,炒出香味,捞出装盘,凉透即可

9. 小火热锅,放入花椒粒、麻椒粒、红油青花椒油辣椒油,炒出香味,捞出装盘,凉透即可

手撕椒麻鸡,将放凉的鸡肉切大块

10. 将放凉的鸡肉切大块

手撕椒麻鸡,用手撕出鸡丝

11. 用手撕出鸡丝

手撕椒麻鸡,将鸡丝倒入盆中,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122360'>京葱</a>丝、红椒丝、姜丝、椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>以及少许白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>、再加一点鸡汤

12. 将鸡丝倒入盆中,倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤

手撕椒麻鸡,装盘,放上新鲜的藤椒,淋几勺热油,把藤椒的麻味激出来即可

13. 装盘,放上新鲜的藤椒,淋几勺热油,把藤椒的麻味激出来即可

菜谱创建于:2016年04月21日 16:56

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