巧克力爆浆恐龙蛋
恐龙蛋是麻薯的别称。刚烤好的恐龙蛋表皮有细微的天然裂纹，外脆里Q，冷却后软软韧韧的，挤上內馅冷藏后，一口爆浆！內馅巧克力奶油来自PH大师的方子，巧克力的苦甜醇厚，加上奶油的顺滑，非常美妙妩媚的口感
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食材
- 麻薯预拌粉 200克
- 细盐 2克
- 水 70克
- 全脂奶粉 5克
- 鸡蛋 80克
- 黄油 40克
- 黑巧克力 50克
- 淡奶油 250克
- 细砂糖 15克
步骤
1. 巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）
2. 淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾
3. 将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀
4. 冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）
5. 准备好麻薯的全部材料
6. 除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀
7. 加入室温软化好的黄油
8. 揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑（面团比较粘，一定要戴上一次性手套哦）
9. 分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置
10. 烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）
11. 出炉晾凉
12. 将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑
13. 装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）
14. 从麻薯底部将奶油挤入
15. 成品
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小贴士
- 1、建议用50%以上的黑巧克力
- 2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度，请垫冰块打发
- 3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底，否则就是没有熟透，温度或时间还不够
- 4、还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉，做可可味或抹茶味的麻薯哦
菜谱创建于:2018年01月28日 01:29
