椰香奶包
烫面做的面包，不易老化，口感细腻。
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食材
- 烫种材料
- 高筋面粉 25克
- 开水 30克
- 主面团材料
- 高筋面粉 225克
- 全蛋液 25克
- 细砂糖 30克
- 椰浆 50克
- 清水 90克
- 奶粉 10克
- 酵母 3克
- 细盐 2克
- 黄油 25克
- 椰蓉酱材料
- 全蛋液 30克
- 炼乳 20克
- 黄油 20克
- 椰蓉 25克
步骤
1. 黄油隔水溶化
2. 加入炼乳、蛋液
3. 搅拌均匀
4. 再倒入椰蓉
5. 混合搅拌均匀
6. 装入裱花袋备用
7. 烫种材料放一起
8. 搅拌均匀无干粉冷却
9. 把烫种和主面团除黄油外的材料一起进行揉面
10. 揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续揉面
11. 揉出透明强韧的薄膜
12. 滚圆面团
13. 盖保鲜膜放温暖处发酵
14. 发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷即可
15. 平均分割成8个小面团，盖保鲜膜静置15分钟
16. 擀开一个小面团成椭圆形
17. 卷起来成筒状
18. 放入模具，模具事先垫上锡纸防粘
19. 放烤箱进行二次发酵
20. 发至两倍大小
21. 中间割一刀
22. 挤上椰蓉酱
23. 烤箱预热180度，约烤18分钟
24. 出炉脱模放凉
25. 香啊，开吃吧
小贴士
- 没有合适的模具可以直接整形后放烤盘上，就是没那么整齐划一而已
菜谱创建于:2018年01月28日 10:15
